鉄は酸素と二酸化炭素を運搬する赤血球を構成するヘモグロビンや各種酵素の構成等に関与しています。
タンパク質と結合したヘム鉄と、無機鉄である非ヘム鉄に分けられ、ヘム鉄の方が吸収率が2~5倍程度良いとされています。

ヘム鉄は肉や魚介類に、特に肝臓や内臓を丸ごと食べる食材(貝等)に多いとされています。
非ヘム鉄は野菜に多く含まれており、ビタミンCや動物性タンパク質と一緒に摂取する事で吸収率が向上します。

鉄が不足すると、貧血、無力感、食欲不振等のリスクが知られています。
月経のある女性は、出血で血液を失う事で鉄分も失われるため、5割程度多めの摂取が必要です。
妊娠中の女性は、中期~後期(14週以降)で月経ありの更に約1.5倍程度の鉄の摂取が必要です。
食事からの摂取だけにこだわらず、サプリメント等で補助する事も重要です。

鉄を過剰に摂取すると、過剰に鉄が体内に蓄積され、鉄沈着症、鉄中毒等のリスクが知られています。

鉄を多く含む食材(肉)

鉄を多く含む食材(肉)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 スズメ/骨・皮つき/生 8.0mg
100%
推奨量
7.5mg
 
2位 ハト/皮なし/生 4.4mg
58.7%
推奨量
7.5mg
 
3位 ウマ/赤肉/生 4.3mg
57.3%
推奨量
7.5mg
 
3位 マガモ/皮なし/生 4.3mg
57.3%
推奨量
7.5mg
 
5位 ニホンジカ/赤肉/生 3.9mg
52%
推奨量
7.5mg
 
6位 ヤギ/赤肉/生 3.8mg
50.7%
推奨量
7.5mg
 
7位 アカシカ/赤肉/生 3.1mg
41.3%
推奨量
7.5mg
 
8位 ウズラ/皮つき/生 2.9mg
38.7%
推奨量
7.5mg
 
9位 輸入牛(ヒレ)/赤肉/生 2.8mg
37.3%
推奨量
7.5mg
 
10位 ヒツジ(マトン:ロース)/脂身つき/生 2.7mg
36%
推奨量
7.5mg
 
10位 交雑牛(ヒレ)/赤肉/生 2.7mg
36%
推奨量
7.5mg
 
12位 イノシシ/脂身つき/生 2.5mg
33.3%
推奨量
7.5mg
 
12位 クジラ/赤肉/生 2.5mg
33.3%
推奨量
7.5mg
 
12位 ヒツジ(マトン:モモ)/脂身つき/生 2.5mg
33.3%
推奨量
7.5mg
 
12位 和牛(ヒレ)/赤肉/生 2.5mg
33.3%
推奨量
7.5mg
 
12位 和牛(モモ)/脂身つき/生 2.5mg
33.3%
推奨量
7.5mg
 
17位 アヒル/皮なし/生 2.4mg
32%
推奨量
7.5mg
 
17位 ウシ(ヒキ肉)/生 2.4mg
32%
推奨量
7.5mg
 
17位 乳牛(ヒレ)/赤肉/生 2.4mg
32%
推奨量
7.5mg
 
17位 輸入牛(モモ)/脂身つき/生 2.4mg
32%
推奨量
7.5mg
 
21位 ヒツジ(ラム:肩)/脂身つき/生 2.2mg
29.3%
推奨量
7.5mg
 
21位 輸入牛(リブロース)/脂身つき/生 2.2mg
29.3%
推奨量
7.5mg
 
23位 乳牛(肩)/脂身つき/生 2.1mg
28%
推奨量
7.5mg
 
23位 交雑牛(モモ)/脂身つき/生 2.1mg
28%
推奨量
7.5mg
 
25位 ヒツジ(ラム:モモ)/脂身つき/生 2.0mg
26.7%
推奨量
7.5mg
 
26位 アイガモ/皮つき/生 1.9mg
25.3%
推奨量
7.5mg
 
27位 アヒル/皮つき/生 1.6mg
21.3%
推奨量
7.5mg
 
28位 輸入牛(バラ)/脂身つき/生 1.5mg
20%
推奨量
7.5mg
 
29位 乳牛(バラ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 乳牛(モモ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 乳牛(ランプ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 乳牛(外モモ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 交雑牛(バラ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 和牛(バラ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 和牛(ランプ)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
29位 輸入牛(サーロイン)/脂身つき/生 1.4mg
18.7%
推奨量
7.5mg
 
37位 ウサギ/赤肉/生 1.3mg
17.3%
推奨量
7.5mg
 
37位 輸入牛(ランプ)/脂身つき/生 1.3mg
17.3%
推奨量
7.5mg
 
39位 ヒツジ(ラム:ロース)/脂身つき/生 1.2mg
16%
推奨量
7.5mg
 
39位 交雑牛(リブロース)/脂身つき/生 1.2mg
16%
推奨量
7.5mg
 
39位 和牛(リブロース)/脂身つき/生 1.2mg
16%
推奨量
7.5mg
 
39位 成鶏(手羽)/皮つき/生 1.2mg
16%
推奨量
7.5mg
 
39位 輸入牛(肩ロース)/脂身つき/生 1.2mg
16%
推奨量
7.5mg
 
39位 黒ブタ(ヒレ)/赤肉/生 1.2mg
16%
推奨量
7.5mg
 
45位 シチメンチョウ/皮なし/生 1.1mg
14.7%
推奨量
7.5mg
 
45位 ホロホロチョウ/皮なし/生 1.1mg
14.7%
推奨量
7.5mg
 
45位 和牛(外モモ)/脂身つき/生 1.1mg
14.7%
推奨量
7.5mg
 
45位 輸入牛(外モモ)/脂身つき/生 1.1mg
14.7%
推奨量
7.5mg
 
45位 輸入牛(肩)/脂身つき/生 1.1mg
14.7%
推奨量
7.5mg
 
50位 キジ/皮なし/生 1.0mg
13.3%
推奨量
7.5mg
 
50位 ブタ(ヒキ肉)/生 1.0mg
13.3%
推奨量
7.5mg
 
50位 乳牛(サーロイン)/脂身つき/生 1.0mg
13.3%
推奨量
7.5mg
 
50位 乳牛(リブロース)/脂身つき/生 1.0mg
13.3%
推奨量
7.5mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典:日本人の食事摂取基準 2020年