セレン

セレンはビタミンEやビタインCと協力しての抗酸化作用や、甲状腺ホルモンの代謝等に関与しています。

セレンが不足すると、心筋障害(克山病)のリスクが指摘されていますが、報告例は少ないようです。
食材中のセレンの含有量は土壌や飼料のセレン濃度に依存し、日本ではあまり不足する事はないようです。

セレンを過剰に摂取すると、毛髪と爪の脆弱化・脱落、胃腸障害、神経異常等のリスクが知られています。
セレンには他の元素に比べて欠乏量と中毒量の幅が極めて近い特徴があり、サプリメント等での接種には注意が必要です。

セレンを多く含む食材

セレンを多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 ミナミマグロ(脂身)/生 120μg
100%
推奨量
30μg
 
2位 クロマグロ(赤身)/天然/生 110μg
100%
推奨量
30μg
 
2位 マガレイ/生 110μg
100%
推奨量
30μg
 
4位 カツオ/秋獲り/生 100μg
100%
推奨量
30μg
 
5位 ズワイガニ/生 97μg
100%
推奨量
30μg
 
6位 マツタケ/生 82μg
100%
推奨量
30μg
 
7位 アマダイ/生 75μg
100%
推奨量
30μg
 
7位 メバチマグロ(赤身)/生 75μg
100%
推奨量
30μg
 
9位 キハダマグロ/生 74μg
100%
推奨量
30μg
 
9位 メバチマグロ(脂身)/生 74μg
100%
推奨量
30μg
 
11位 ミナミマグロ(赤身)/生 73μg
100%
推奨量
30μg
 
12位 ビンナガマグロ/生 71μg
100%
推奨量
30μg
 
13位 マサバ/生 70μg
100%
推奨量
30μg
 
14位 メカジキ/生 59μg
100%
推奨量
30μg
 
15位 キチジ/生 58μg
100%
推奨量
30μg
 
16位 ブリ/生 57μg
100%
推奨量
30μg
 
17位 マカジキ/生 55μg
100%
推奨量
30μg
 
18位 コムギ/玄穀/硬質 54μg
100%
推奨量
30μg
 
18位 レンズマメ/全粒/乾 54μg
100%
推奨量
30μg
 
20位 ウナギ/養殖/生 50μg
100%
推奨量
30μg
 
20位 カサゴ/生 50μg
100%
推奨量
30μg
 
22位 マイワシ/生 48μg
100%
推奨量
30μg
 
23位 ニシマアジ/生 47μg
100%
推奨量
30μg
 
23位 ヒラメ/養殖/皮つき/生 47μg
100%
推奨量
30μg
 
25位 ウズラ卵/生 46μg
100%
推奨量
30μg
 
25位 カキ/養殖/生 46μg
100%
推奨量
30μg
 
25位 マアジ/皮つき/生 46μg
100%
推奨量
30μg
 
28位 タイセイヨウサバ/生 45μg
100%
推奨量
30μg
 
29位 メゴチ/生 44μg
100%
推奨量
30μg
 
30位 カツオ/春獲り/生 43μg
100%
推奨量
30μg
 
30位 チダイ/生 43μg
100%
推奨量
30μg
 
32位 スルメイカ/生 41μg
100%
推奨量
30μg
 
33位 カタクチイワシ/生 40μg
100%
推奨量
30μg
 
33位 スルメイカ/皮つき/生 40μg
100%
推奨量
30μg
 
35位 アナゴ/生 39μg
100%
推奨量
30μg
 
36位 アサリ/生 38μg
100%
推奨量
30μg
 
37位 イガイ/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
37位 キス/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
37位 ナマコ/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
37位 ハタハタ/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
41位 マダイ/養殖/皮つき/生 36μg
100%
推奨量
30μg
 
42位 カワハギ/生 35μg
100%
推奨量
30μg
 
42位 クルマエビ/養殖/生 35μg
100%
推奨量
30μg
 
44位 アマエビ/生 33μg
100%
推奨量
30μg
 
44位 イトヨリダイ/生 33μg
100%
推奨量
30μg
 
46位 クジラ/赤肉/生 32μg
100%
推奨量
30μg
 
46位 サンマ/皮つき/生 32μg
100%
推奨量
30μg
 
46位 ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 32μg
100%
推奨量
30μg
 
49位 コノシロ/生 31μg
100%
推奨量
30μg
 
49位 シロザケ/生 31μg
100%
推奨量
30μg
 
49位 マダラ/生 31μg
100%
推奨量
30μg
 
52位 カンパチ/生 29μg
96.7%
推奨量
30μg
 
52位 ギンザケ/養殖/生 29μg
96.7%
推奨量
30μg
 
54位 アカイカ/生 28μg
93.3%
推奨量
30μg
 
55位 エソ/生 27μg
90%
推奨量
30μg
 
55位 バナメイエビ/養殖/生 27μg
90%
推奨量
30μg
 
57位 ブラックタイガー/養殖/生 26μg
86.7%
推奨量
30μg
 
58位 スケトウダラ/生 25μg
83.3%
推奨量
30μg
 
58位 タラバガニ/生 25μg
83.3%
推奨量
30μg
 
60位 鶏卵(全卵)/生 24μg
80%
推奨量
30μg
 
61位 コウイカ/生 23μg
76.7%
推奨量
30μg
 
62位 ニジマス/海面養殖/皮つき/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
62位 ワカサギ/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
62位 若鶏(ササミ)/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
62位 黒ブタ(ロース)/脂身つき/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
66位 アヒル/皮なし/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
66位 チョウセンハマグリ/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
66位 普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
66位 普通ブタ(ロース)/脂身つき/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
70位 ラッカセイ(大粒種)/大粒種/乾 20μg
66.7%
推奨量
30μg
 
70位 ラッカセイ(大粒種)/小粒種/乾 20μg
66.7%
推奨量
30μg
 
70位 輸入牛(リブロース)/脂身つき/生 20μg
66.7%
推奨量
30μg
 
73位 サザエ/生 19μg
63.3%
推奨量
30μg
 
73位 タイセイヨウサケ/養殖/皮つき/生 19μg
63.3%
推奨量
30μg
 
73位 ブタ(ヒキ肉)/生 19μg
63.3%
推奨量
30μg
 
76位 ウマ/赤肉/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
76位 ニワトリ(ヒキ肉)/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
76位 ライマメ/全粒/乾 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
76位 若鶏(ムネ)/皮つき/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
76位 若鶏(モモ)/皮つき/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
81位 アヒル/皮つき/生 16μg
53.3%
推奨量
30μg
 
82位 乳牛(ヒレ)/赤肉/生 15μg
50%
推奨量
30μg
 
82位 交雑牛(ヒレ)/赤肉/生 15μg
50%
推奨量
30μg
 
84位 アユ/天然/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
84位 マッシュルーム/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
84位 乳牛(肩)/脂身つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
84位 交雑牛(モモ)/脂身つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
84位 若鶏(手羽)/皮つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
84位 若鶏(手羽元)/皮つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
84位 若鶏(手羽先)/皮つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
91位 アマランサス/玄穀 13μg
43.3%
推奨量
30μg
 
91位 普通ブタ(バラ)/脂身つき/生 13μg
43.3%
推奨量
30μg
 
93位 イノシシ/脂身つき/生 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
93位 ウシ(ヒキ肉)/生 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
93位 ヒヨコマメ/全粒/乾 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
93位 赤エンドウ/全粒/乾 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
93位 青エンドウ/全粒/乾 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
98位 アヒル/皮/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
98位 ゴマ/乾 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
98位 乳牛(バラ)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
98位 乳牛(リブロース)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
98位 交雑牛(バラ)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
98位 交雑牛(リブロース)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典:日本人の食事摂取基準 2020年