炭水化物

炭水化物は脳・神経組織・赤血球等の、通常はブドウ糖のみをエネルギー源とする組織にブドウ糖を供給します。
易消化性の炭水化物(糖類)と難消化性の炭水化物からなり、難消化性の炭水化物の一部を食物繊維と呼んでいます。

炭水化物の成分値には食物繊維と有機酸(酢酸を除く)も含まれています。

目標量はエネルギーに対する比率で定義されているため、本サイトでは「4kcal=1g」で算出しています。

炭水化物を多く含む食材(野菜)

炭水化物を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位ラッキョウ/生29.3g
8.8%
目標量
331.2~430.6g
 
2位食用ユリ/生28.3g
8.5%
目標量
331.2~430.6g
 
3位ニンニク/生27.5g
8.3%
目標量
331.2~430.6g
 
4位クワイ/生26.6g
8%
目標量
331.2~430.6g
 
5位ムカゴ/生 20.6g
6.2%
目標量
331.2~430.6g
 
5位西洋カボチャ/生20.6g
6.2%
目標量
331.2~430.6g
 
7位ワサビ/生18.4g
5.6%
目標量
331.2~430.6g
 
8位エシャレット/生17.8g
5.4%
目標量
331.2~430.6g
 
9位ホースラディッシュ/生17.7g
5.3%
目標量
331.2~430.6g
 
10位スイートコーン/生16.8g
5.1%
目標量
331.2~430.6g
 
11位トウガラシ/生16.3g
4.9%
目標量
331.2~430.6g
 
12位ノビル/生15.5g
4.7%
目標量
331.2~430.6g
 
12位レンコン/生15.5g
4.7%
目標量
331.2~430.6g
 
12位未成熟ソラマメ/生15.5g
4.7%
目標量
331.2~430.6g
 
15位ゴボウ/生15.4g
4.6%
目標量
331.2~430.6g
 
16位実エンドウ/生15.3g
4.6%
目標量
331.2~430.6g
 
17位とんぶり/ゆで12.9g
3.9%
目標量
331.2~430.6g
 
18位未成熟ラッカセイ/生12.4g
3.7%
目標量
331.2~430.6g
 
19位アーティチョーク/生11.3g
3.4%
目標量
331.2~430.6g
 
20位日本カボチャ/生10.9g
3.3%
目標量
331.2~430.6g
 
21位茎ニンニク/生10.6g
3.2%
目標量
331.2~430.6g
 
22位フキノトウ/生10.0g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
22位ヨメナ/生 10.0g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
24位スナップエンドウ/生9.9g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
24位芽キャベツ/生9.9g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
26位キントキ/皮つき/生 9.6g
2.9%
目標量
331.2~430.6g
 
27位青パパイア9.4g
2.8%
目標量
331.2~430.6g
 
28位テーブルビート/生9.3g
2.8%
目標量
331.2~430.6g
 
28位ニンジン/皮つき/生9.3g
2.8%
目標量
331.2~430.6g
 
30位赤タマネギ/生 9.0g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
31位実ジソ/生 8.9g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
32位エダマメ/生8.8g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
32位タマネギ/生8.8g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
32位芽タデ/生8.8g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
35位ヨモギ/生8.7g
2.6%
目標量
331.2~430.6g
 
36位長ネギ/生8.3g
2.5%
目標量
331.2~430.6g
 
37位ツクシ/生8.1g
2.4%
目標量
331.2~430.6g
 
38位パセリ/生7.8g
2.4%
目標量
331.2~430.6g
 
39位葉タマネギ/生7.6g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
40位サヤエンドウ/生7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
40位トマピー/生 7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
40位ミニキャロット/生7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
40位葉ジソ/生7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
44位ワケギ/生7.4g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
44位未成熟フジマメ/生7.4g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
46位ミニトマト/生7.2g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
46位葉トウガラシ/生7.2g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
46位赤ピーマン/生(カラーピーマンパプリカ7.2g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
49位ナズナ/生7.0g
2.1%
目標量
331.2~430.6g
 
50位リーキ/生6.9g
2.1%
目標量
331.2~430.6g
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年