鉄は酸素と二酸化炭素を運搬する赤血球を構成するヘモグロビンや各種酵素の構成等に関与しています。
タンパク質と結合したヘム鉄と、無機鉄である非ヘム鉄に分けられ、ヘム鉄の方が吸収率が2~5倍程度良いとされています。

ヘム鉄は肉や魚介類に、特に肝臓や内臓を丸ごと食べる食材(貝等)に多いとされています。
非ヘム鉄は野菜に多く含まれており、ビタミンCや動物性タンパク質と一緒に摂取する事で吸収率が向上します。

鉄が不足すると、貧血、無力感、食欲不振等のリスクが知られています。
月経のある女性は、出血で血液を失う事で鉄分も失われるため、5割程度多めの摂取が必要です。
妊娠中の女性は、中期~後期(14週以降)で月経ありの更に約1.5倍程度の鉄の摂取が必要です。
食事からの摂取だけにこだわらず、サプリメント等で補助する事も重要です。

鉄を過剰に摂取すると、過剰に鉄が体内に蓄積され、鉄沈着症、鉄中毒等のリスクが知られています。

鉄を多く含む食材(魚介)

鉄を多く含む食材(魚介)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位タニシ/生 19.4mg
100%
推奨量
7mg
 
2位シジミ/生 8.3mg
100%
推奨量
7mg
 
3位ホヤ/生 5.7mg
81.4%
推奨量
7mg
 
4位ドジョウ/生 5.6mg
80%
推奨量
7mg
 
5位チョウセンハマグリ/生 5.1mg
72.9%
推奨量
7mg
 
6位アカガイ/生 5.0mg
71.4%
推奨量
7mg
 
7位ホッキガイ/生 4.4mg
62.9%
推奨量
7mg
 
8位アゲマキ/生 4.1mg
58.6%
推奨量
7mg
 
9位アサリ/生 3.8mg
54.3%
推奨量
7mg
 
10位イガイ/生 3.5mg
50%
推奨量
7mg
 
11位ミルガイ(水管)/生 3.3mg
47.1%
推奨量
7mg
 
12位トリガイ(斧足)/生 2.9mg
41.4%
推奨量
7mg
 
13位カジカ/生 2.8mg
40%
推奨量
7mg
 
14位ソウダガツオ/生 2.6mg
37.1%
推奨量
7mg
 
15位イカナゴ/生 2.5mg
35.7%
推奨量
7mg
 
16位ウルメイワシ/生 2.3mg
32.9%
推奨量
7mg
 
17位イイダコ/生 2.2mg
31.4%
推奨量
7mg
 
17位ホタテガイ/生 2.2mg
31.4%
推奨量
7mg
 
19位ハマグリ/生 2.1mg
30%
推奨量
7mg
 
19位マイワシ/生 2.1mg
30%
推奨量
7mg
 
21位イタヤガイ/養殖/生 2.0mg
28.6%
推奨量
7mg
 
21位キハダマグロ/生 2.0mg
28.6%
推奨量
7mg
 
21位ヤツメウナギ/生 2.0mg
28.6%
推奨量
7mg
 
24位カキ/養殖/生 1.9mg
27.1%
推奨量
7mg
 
24位カツオ/春獲り/生 1.9mg
27.1%
推奨量
7mg
 
24位カツオ/秋獲り/生 1.9mg
27.1%
推奨量
7mg
 
27位トコブシ/生 1.8mg
25.7%
推奨量
7mg
 
27位ミナミマグロ(赤身)/生 1.8mg
25.7%
推奨量
7mg
 
27位メジマグロ/生 1.8mg
25.7%
推奨量
7mg
 
30位クロマグロ(脂身)/生 1.6mg
22.9%
推奨量
7mg
 
30位ゴマサバ/生 1.6mg
22.9%
推奨量
7mg
 
30位ムロアジ/生 1.6mg
22.9%
推奨量
7mg
 
33位アワビ/生 1.5mg
21.4%
推奨量
7mg
 
33位フナ/生 1.5mg
21.4%
推奨量
7mg
 
35位バナメイエビ/養殖/生 1.4mg
20%
推奨量
7mg
 
35位メバチマグロ/生 1.4mg
20%
推奨量
7mg
 
37位コノシロ/生 1.3mg
18.6%
推奨量
7mg
 
37位サンマ/皮つき/生 1.3mg
18.6%
推奨量
7mg
 
37位ツブ/生 1.3mg
18.6%
推奨量
7mg
 
37位ブリ/生 1.3mg
18.6%
推奨量
7mg
 
37位ホンモロコ/生 1.3mg
18.6%
推奨量
7mg
 
42位マサバ/生 1.2mg
17.1%
推奨量
7mg
 
42位マルアジ/生 1.2mg
17.1%
推奨量
7mg
 
44位キビナゴ/生 1.1mg
15.7%
推奨量
7mg
 
44位クロマグロ(赤身)/生 1.1mg
15.7%
推奨量
7mg
 
44位バカガイ/生 1.1mg
15.7%
推奨量
7mg
 
47位アブラツノザメ/生 1.0mg
14.3%
推奨量
7mg
 
47位シバエビ/生 1.0mg
14.3%
推奨量
7mg
 
47位ニシマアジ/生 1.0mg
14.3%
推奨量
7mg
 
47位ニシン/生 1.0mg
14.3%
推奨量
7mg
 
47位ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 1.0mg
14.3%
推奨量
7mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年