セレン

セレンはビタミンEやビタインCと協力しての抗酸化作用や、甲状腺ホルモンの代謝等に関与しています。

セレンが不足すると、心筋障害(克山病)のリスクが指摘されていますが、報告例は少ないようです。
食材中のセレンの含有量は土壌や飼料のセレン濃度に依存し、日本ではあまり不足する事はないようです。

セレンを過剰に摂取すると、毛髪と爪の脆弱化・脱落、胃腸障害、神経異常等のリスクが知られています。
セレンには他の元素に比べて欠乏量と中毒量の幅が極めて近い特徴があり、サプリメント等での接種には注意が必要です。

セレンを多く含む食材(肉)

セレンを多く含む食材(肉)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位クジラ/赤肉/生 32μg
100%
推奨量
30μg
 
2位若鶏(ササミ)/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
2位黒ブタ(ロース)/脂身つき/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
4位アヒル/皮なし/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
4位普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
4位普通ブタ(ロース)/脂身つき/生 21μg
70%
推奨量
30μg
 
7位輸入牛(リブロース)/脂身つき/生 20μg
66.7%
推奨量
30μg
 
8位ブタ(ヒキ肉)/生 19μg
63.3%
推奨量
30μg
 
9位ウマ/赤肉/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
9位ニワトリ(ヒキ肉)/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
9位若鶏(ムネ)/皮つき/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
9位若鶏(モモ)/皮つき/生 17μg
56.7%
推奨量
30μg
 
13位アヒル/皮つき/生 16μg
53.3%
推奨量
30μg
 
14位乳牛(ヒレ)/赤肉/生 15μg
50%
推奨量
30μg
 
14位交雑牛(ヒレ)/赤肉/生 15μg
50%
推奨量
30μg
 
16位交雑牛(モモ)/脂身つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
16位若鶏(手羽)/皮つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
16位若鶏(手羽元)/皮つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
16位若鶏(手羽先)/皮つき/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
20位普通ブタ(バラ)/脂身つき/生 13μg
43.3%
推奨量
30μg
 
21位イノシシ/脂身つき/生 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
21位ウシ(ヒキ肉)/生 11μg
36.7%
推奨量
30μg
 
23位アヒル/皮/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
23位乳牛(バラ)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
23位乳牛(リブロース)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
23位交雑牛(バラ)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
23位交雑牛(リブロース)/脂身つき/生 10μg
33.3%
推奨量
30μg
 
28位ヒツジ(ラム:モモ)/脂身つき/生 9μg
30%
推奨量
30μg
 
29位ヒツジ(マトン:ロース)/脂身つき/生 8μg
26.7%
推奨量
30μg
 
29位ヒツジ(ラム:ロース)/脂身つき/生 8μg
26.7%
推奨量
30μg
 
29位和牛(リブロース)/脂身つき/生 8μg
26.7%
推奨量
30μg
 
32位ニホンジカ/赤肉/生 6μg
20%
推奨量
30μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年