セレン

セレンはビタミンEやビタインCと協力しての抗酸化作用や、甲状腺ホルモンの代謝等に関与しています。

セレンが不足すると、心筋障害(克山病)のリスクが指摘されていますが、報告例は少ないようです。
食材中のセレンの含有量は土壌や飼料のセレン濃度に依存し、日本ではあまり不足する事はないようです。

セレンを過剰に摂取すると、毛髪と爪の脆弱化・脱落、胃腸障害、神経異常等のリスクが知られています。
セレンには他の元素に比べて欠乏量と中毒量の幅が極めて近い特徴があり、サプリメント等での接種には注意が必要です。

セレンを多く含む食材(魚介)

セレンを多く含む食材(魚介)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位クロマグロ(赤身)/生 110μg
100%
推奨量
30μg
 
1位マガレイ/生 110μg
100%
推奨量
30μg
 
3位カツオ/秋獲り/生 100μg
100%
推奨量
30μg
 
4位ズワイガニ/生 97μg
100%
推奨量
30μg
 
5位アマダイ/生 75μg
100%
推奨量
30μg
 
6位キハダマグロ/生 74μg
100%
推奨量
30μg
 
7位ビンナガマグロ/生 71μg
100%
推奨量
30μg
 
8位マサバ/生 70μg
100%
推奨量
30μg
 
9位メバチマグロ/生 67μg
100%
推奨量
30μg
 
10位メカジキ/生 59μg
100%
推奨量
30μg
 
11位ブリ/生 57μg
100%
推奨量
30μg
 
12位マカジキ/生 55μg
100%
推奨量
30μg
 
13位ウナギ/養殖/生 50μg
100%
推奨量
30μg
 
14位カキ/養殖/生 48μg
100%
推奨量
30μg
 
14位マイワシ/生 48μg
100%
推奨量
30μg
 
16位ヒラメ/養殖/皮つき/生 47μg
100%
推奨量
30μg
 
17位マアジ/皮つき/生 46μg
100%
推奨量
30μg
 
18位スルメイカ/生 41μg
100%
推奨量
30μg
 
19位カタクチイワシ/生 40μg
100%
推奨量
30μg
 
19位スルメイカ/皮つき/生 40μg
100%
推奨量
30μg
 
21位アナゴ/生 39μg
100%
推奨量
30μg
 
22位アサリ/生 38μg
100%
推奨量
30μg
 
23位キス/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
23位ナマコ/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
23位ハタハタ/生 37μg
100%
推奨量
30μg
 
26位マダイ/養殖/皮つき/生 36μg
100%
推奨量
30μg
 
27位クルマエビ/養殖/生 35μg
100%
推奨量
30μg
 
28位ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 32μg
100%
推奨量
30μg
 
29位コノシロ/生 31μg
100%
推奨量
30μg
 
29位シロザケ/生 31μg
100%
推奨量
30μg
 
29位マダラ/生 31μg
100%
推奨量
30μg
 
32位サンマ/皮つき/生 30μg
100%
推奨量
30μg
 
33位カンパチ/生 29μg
96.7%
推奨量
30μg
 
34位アカイカ/生 28μg
93.3%
推奨量
30μg
 
34位ギンザケ/養殖/生 28μg
93.3%
推奨量
30μg
 
36位バナメイエビ/養殖/生 27μg
90%
推奨量
30μg
 
37位ブラックタイガー/養殖/生 26μg
86.7%
推奨量
30μg
 
38位スケトウダラ/生 25μg
83.3%
推奨量
30μg
 
39位コウイカ/生 23μg
76.7%
推奨量
30μg
 
40位ニジマス/海面養殖/皮つき/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
40位ワカサギ/生 22μg
73.3%
推奨量
30μg
 
42位サザエ/生 19μg
63.3%
推奨量
30μg
 
43位アユ/天然/生 14μg
46.7%
推奨量
30μg
 
44位アワビ/生 7μg
23.3%
推奨量
30μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年