セレン

セレンはビタミンEやビタインCと協力しての抗酸化作用や、甲状腺ホルモンの代謝等に関与しています。

セレンが不足すると、心筋障害(克山病)のリスクが指摘されていますが、報告例は少ないようです。
食材中のセレンの含有量は土壌や飼料のセレン濃度に依存し、日本ではあまり不足する事はないようです。

セレンを過剰に摂取すると、毛髪と爪の脆弱化・脱落、胃腸障害、神経異常等のリスクが知られています。
セレンには他の元素に比べて欠乏量と中毒量の幅が極めて近い特徴があり、サプリメント等での接種には注意が必要です。

セレンを多く含む食材(野菜)

セレンを多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位ワサビ/生9μg
30%
推奨量
30μg
 
2位ケール/生4μg
13.3%
推奨量
30μg
 
2位シシトウ/生4μg
13.3%
推奨量
30μg
 
4位カブ/葉/生3μg
10%
推奨量
30μg
 
4位パセリ/生3μg
10%
推奨量
30μg
 
4位ホウレンソウ/冬どり/生3μg
10%
推奨量
30μg
 
4位ホウレンソウ/夏どり/生3μg
10%
推奨量
30μg
 
4位ホウレンソウ/通年平均/生3μg
10%
推奨量
30μg
 
9位クレソン/生2μg
6.7%
推奨量
30μg
 
9位シュンギク/生2μg
6.7%
推奨量
30μg
 
9位ブロッコリー/生2μg
6.7%
推奨量
30μg
 
9位ミズナ/生2μg
6.7%
推奨量
30μg
 
13位アルファルファモヤシ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位エダマメ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位キュウリ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位クワイ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ゴボウ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位コマツナ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ショウガ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ダイコン/根、皮つき/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位タケノコ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位タマネギ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位タラノメ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位チンゲンサイ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位トマト/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ニラ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ニンニク/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ノザワナ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位パクチョイ/生 1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ヒロシマナ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ミョウガ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位モロヘイヤ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位ラッキョウ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位レンコン/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位切りミツバ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位和種ナバナ/花芽・茎/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位実エンドウ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位未成熟ラッカセイ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位葉ジソ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位葉ネギ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位西洋カボチャ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
13位食用ユリ/生1μg
3.3%
推奨量
30μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年