ビタミンA(レチノール活性当量)

ビタミンA(レチノール活性当量)は脂溶性ビタミンの一種で、一般的にビタミンAはレチノール活性当量(μgRAE)を指します。
視覚の正常化、成長や生殖作用、感染予防等に関与しています。

ビタミンAにはレチノール、βカロテン、α-カロテン、β-クリプトキサンチン等ありますが、体内でビタミンAとして作用する換算量(レチノール活性当量)を使用します。

ビタミンAが不足すると、乳幼児の角膜乾燥症からの失明、成人の夜盲症、成長阻害、骨及び神経系の発達抑制、免疫力の低下等のリスクが知られています。

ビタミンAを過剰に摂取すると頭痛が、慢性化すると頭蓋内圧亢進、皮膚の落屑、脱毛、筋肉痛、骨折等のリスクが知られています。

ビタミンA(レチノール活性当量)を多く含む食材(野菜)

ビタミンA(レチノール活性当量)を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位葉ジソ/生880μg
100%
推奨量
850μg
 
2位モロヘイヤ/生840μg
98.8%
推奨量
850μg
 
3位ニンジン/皮つき/生720μg
84.7%
推奨量
850μg
 
4位トウガラシ/生640μg
75.3%
推奨量
850μg
 
5位パセリ/生620μg
72.9%
推奨量
850μg
 
6位ヨメナ/生 560μg
65.9%
推奨量
850μg
 
7位バジル/生520μg
61.2%
推奨量
850μg
 
8位ミニキャロット/生500μg
58.8%
推奨量
850μg
 
9位アシタバ/生440μg
51.8%
推奨量
850μg
 
9位ヨモギ/生440μg
51.8%
推奨量
850μg
 
11位ナズナ/生430μg
50.6%
推奨量
850μg
 
11位葉トウガラシ/生430μg
50.6%
推奨量
850μg
 
13位キントキ/皮つき/生 410μg
48.2%
推奨量
850μg
 
13位芽タデ/生410μg
48.2%
推奨量
850μg
 
15位シュンギク/生380μg
44.7%
推奨量
850μg
 
16位ヨウサイ/生360μg
42.4%
推奨量
850μg
 
17位ホウレンソウ/冬どり/生350μg
41.2%
推奨量
850μg
 
17位ホウレンソウ/夏どり/生350μg
41.2%
推奨量
850μg
 
17位ホウレンソウ/通年平均/生350μg
41.2%
推奨量
850μg
 
20位トウミョウ/茎葉/生340μg
40%
推奨量
850μg
 
21位ダイコン/葉/生330μg
38.8%
推奨量
850μg
 
21位西洋カボチャ/生330μg
38.8%
推奨量
850μg
 
23位サンチュ/生320μg
37.6%
推奨量
850μg
 
24位フダンソウ/生310μg
36.5%
推奨量
850μg
 
25位ルッコラ/生300μg
35.3%
推奨量
850μg
 
26位ニラ/生290μg
34.1%
推奨量
850μg
 
27位オカヒジキ/生280μg
32.9%
推奨量
850μg
 
28位糸ミツバ/生270μg
31.8%
推奨量
850μg
 
29位コマツナ/生260μg
30.6%
推奨量
850μg
 
30位ツルムラサキ/生250μg
29.4%
推奨量
850μg
 
30位トウミョウ/芽ばえ/生250μg
29.4%
推奨量
850μg
 
32位ケール/生240μg
28.2%
推奨量
850μg
 
33位カブ/葉/生230μg
27.1%
推奨量
850μg
 
33位カラシナ/生230μg
27.1%
推奨量
850μg
 
33位クレソン/生230μg
27.1%
推奨量
850μg
 
33位ツルナ/生 230μg
27.1%
推奨量
850μg
 
37位ワケギ/生220μg
25.9%
推奨量
850μg
 
37位実ジソ/生 220μg
25.9%
推奨量
850μg
 
37位洋種ナバナ/葉茎/生(かき菜コウサイタイ220μg
25.9%
推奨量
850μg
 
40位リーフレタス/生200μg
23.5%
推奨量
850μg
 
41位タカナ/生190μg
22.4%
推奨量
850μg
 
41位小ネギ/生190μg
22.4%
推奨量
850μg
 
41位水かけ菜/生 190μg
22.4%
推奨量
850μg
 
41位葉ダイコン/生190μg
22.4%
推奨量
850μg
 
45位サラダナ/生180μg
21.2%
推奨量
850μg
 
45位タアサイ/生180μg
21.2%
推奨量
850μg
 
45位和種ナバナ/花芽・茎/生180μg
21.2%
推奨量
850μg
 
48位サニーレタス/生170μg
20%
推奨量
850μg
 
48位スグキナ/葉/生 170μg
20%
推奨量
850μg
 
48位チンゲンサイ/生170μg
20%
推奨量
850μg
 
48位行者ニンニク/生170μg
20%
推奨量
850μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年