ビタミンB1

ビタミンB1はチアミンとも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、糖質や分岐脂肪酸(分岐アミノ酸)の代謝等に関与しています。
値にはチアミン塩酸塩量が使用されています。

ビタミンB1が不足すると、神経炎や脳組織への障害が生じ、倦怠感、食欲不振、浮腫等を伴う脚気(かっけ)、ウエルニッケ脳症、コルサコフ症候群等のリスクが知られています。

ビタミンB1を過剰に摂取すると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみ等のリスクが知られています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB1を多く含む食材

ビタミンB1を多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生 1.32mg
94.3%
推奨量
1.4mg
 
2位黒ブタ(ヒレ)/赤肉/生 1.22mg
87.1%
推奨量
1.4mg
 
3位干しのり(アマノリ) 1.21mg
86.4%
推奨量
1.4mg
 
4位ゴマ/乾 0.95mg
67.9%
推奨量
1.4mg
 
5位アオノリ/素干し 0.92mg
65.7%
推奨量
1.4mg
 
6位スッポン/生 0.91mg
65%
推奨量
1.4mg
 
7位普通ブタ(モモ)/脂身つき/生 0.90mg
64.3%
推奨量
1.4mg
 
7位黒ブタ(モモ)/脂身つき/生 0.90mg
64.3%
推奨量
1.4mg
 
9位ラッカセイ(大粒種)/乾 0.85mg
60.7%
推奨量
1.4mg
 
9位ラッカセイ(小粒種)/乾 0.85mg
60.7%
推奨量
1.4mg
 
11位リシリコンブ/素干し 0.80mg
57.1%
推奨量
1.4mg
 
12位普通ブタ(外モモ)/脂身つき/生 0.79mg
56.4%
推奨量
1.4mg
 
13位黒ブタ(ロース)/脂身つき/生 0.77mg
55%
推奨量
1.4mg
 
14位ダイズ(国産)/全粒/黒大豆/乾 0.72mg
51.4%
推奨量
1.4mg
 
14位赤エンドウ/全粒/乾 0.72mg
51.4%
推奨量
1.4mg
 
14位青エンドウ/全粒/乾 0.72mg
51.4%
推奨量
1.4mg
 
17位ダイズ(国産)/全粒/黄大豆/乾 0.71mg
50.7%
推奨量
1.4mg
 
18位リョクトウ/全粒/乾 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
18位黒ブタ(外モモ)/脂身つき/生 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
18位黒ブタ(肩)/脂身つき/生 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
18位黒ブタ(肩ロース)/脂身つき/生 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
22位ブタ(ヒキ肉)/生 0.69mg
49.3%
推奨量
1.4mg
 
22位普通ブタ(ロース)/脂身つき/生 0.69mg
49.3%
推奨量
1.4mg
 
24位ベニバナインゲン/全粒/乾 0.67mg
47.9%
推奨量
1.4mg
 
25位普通ブタ(肩)/脂身つき/生 0.66mg
47.1%
推奨量
1.4mg
 
26位普通ブタ(肩ロース)/脂身つき/生 0.63mg
45%
推奨量
1.4mg
 
27位イノブタ/脂身つき/生 0.62mg
44.3%
推奨量
1.4mg
 
28位イワノリ/素干し 0.57mg
40.7%
推奨量
1.4mg
 
29位アワ/精白粒 0.56mg
40%
推奨量
1.4mg
 
30位フナ/生 0.55mg
39.3%
推奨量
1.4mg
 
31位エゴマ/乾 0.54mg
38.6%
推奨量
1.4mg
 
31位未成熟ラッカセイ/生0.54mg
38.6%
推奨量
1.4mg
 
33位レンズマメ/全粒/乾 0.52mg
37.1%
推奨量
1.4mg
 
34位普通ブタ(バラ)/脂身つき/生 0.51mg
36.4%
推奨量
1.4mg
 
35位インゲンマメ/全粒/乾 0.50mg
35.7%
推奨量
1.4mg
 
35位ササゲ/全粒/乾 0.50mg
35.7%
推奨量
1.4mg
 
35位ソラマメ/全粒/乾 0.50mg
35.7%
推奨量
1.4mg
 
35位ツルアズキ/全粒/乾 0.50mg
35.7%
推奨量
1.4mg
 
39位コムギ/軟質/玄穀 0.49mg
35%
推奨量
1.4mg
 
40位マコンブ/素干し 0.48mg
34.3%
推奨量
1.4mg
 
40位マツモ/素干し 0.48mg
34.3%
推奨量
1.4mg
 
42位ライマメ/全粒/乾 0.47mg
33.6%
推奨量
1.4mg
 
43位アヒル/皮なし/生 0.46mg
32.9%
推奨量
1.4mg
 
43位コイ/養殖/生 0.46mg
32.9%
推奨量
1.4mg
 
45位アズキ/全粒/乾 0.45mg
32.1%
推奨量
1.4mg
 
45位黒ブタ(バラ)/脂身つき/生 0.45mg
32.1%
推奨量
1.4mg
 
47位コムギ/普通/玄穀 0.41mg
29.3%
推奨量
1.4mg
 
47位コメ(玄米)/水稲/穀粒 0.41mg
29.3%
推奨量
1.4mg
 
49位ヒラタケ/生0.40mg
28.6%
推奨量
1.4mg
 
49位マガモ/皮なし/生 0.40mg
28.6%
推奨量
1.4mg
 
49位ミツイシコンブ/素干し 0.40mg
28.6%
推奨量
1.4mg
 
52位実エンドウ/生0.39mg
27.9%
推奨量
1.4mg
 
53位ウナギ/養殖/生 0.37mg
26.4%
推奨量
1.4mg
 
53位ヒヨコマメ/全粒/乾 0.37mg
26.4%
推奨量
1.4mg
 
55位コムギ/硬質/玄穀 0.35mg
25%
推奨量
1.4mg
 
55位コメ(発芽玄米)/水稲/穀粒 0.35mg
25%
推奨量
1.4mg
 
55位モロコシ/玄穀 0.35mg
25%
推奨量
1.4mg
 
58位キビ/精白粒 0.34mg
24.3%
推奨量
1.4mg
 
59位ドリアン 0.33mg
23.6%
推奨量
1.4mg
 
59位ナマズ/生 0.33mg
23.6%
推奨量
1.4mg
 
61位ハト/皮なし/生 0.32mg
22.9%
推奨量
1.4mg
 
61位マダイ/養殖/皮つき/生 0.32mg
22.9%
推奨量
1.4mg
 
63位エダマメ/生0.31mg
22.1%
推奨量
1.4mg
 
64位アゲマキ/生 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位アヒル/皮つき/生 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位ウスヒラタケ/生0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位コメ(半つき米)/水稲/穀粒 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位トウモロコシ/白色種/玄穀 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位トウモロコシ/黄色種/玄穀 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位ヒトエグサ/素干し 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
64位未成熟ソラマメ/生0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
72位ギンナン/生 0.28mg
20%
推奨量
1.4mg
 
72位スズメ/骨・皮つき/生 0.28mg
20%
推奨量
1.4mg
 
74位ヤナギマツタケ/生0.27mg
19.3%
推奨量
1.4mg
 
75位ベニザケ/生 0.26mg
18.6%
推奨量
1.4mg
 
76位カラフトマス/生 0.25mg
17.9%
推奨量
1.4mg
 
76位シマアジ/養殖/生 0.25mg
17.9%
推奨量
1.4mg
 
76位ヒエ/精白粒 0.25mg
17.9%
推奨量
1.4mg
 
76位ヤツメウナギ/生 0.25mg
17.9%
推奨量
1.4mg
 
80位アイガモ/皮つき/生 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
80位アイナメ/生 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
80位イノシシ/脂身つき/生 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
80位エノキタケ/生0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
80位コメ(七分つき米)/水稲/穀粒 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
80位ズワイガニ/生 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
80位トウミョウ/茎葉/生0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
87位コメ(胚芽精米)/水稲/穀粒 0.23mg
16.4%
推奨量
1.4mg
 
87位ブリ/生 0.23mg
16.4%
推奨量
1.4mg
 
87位ヨメナ/生 0.23mg
16.4%
推奨量
1.4mg
 
90位 タイセイヨウサケ/養殖/生 0.22mg
15.7%
推奨量
1.4mg
 
90位マナガツオ/生 0.22mg
15.7%
推奨量
1.4mg
 
90位七分つき押麦(オオムギ) 0.22mg
15.7%
推奨量
1.4mg
 
93位アカシカ/赤肉/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
93位ガゴメコンブ/素干し 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
93位クロアワビタケ/生0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
93位ニジマス/淡水養殖/皮つき/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
93位ニホンジカ/赤肉/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
93位マサバ/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
93位日本グリ/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
100位アカガイ/生 0.20mg
14.3%
推奨量
1.4mg
 
100位シイラ/生 0.20mg
14.3%
推奨量
1.4mg
 
100位ヒラマサ/生 0.20mg
14.3%
推奨量
1.4mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年