ビタミンB1

ビタミンB1はチアミンとも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、糖質や分岐脂肪酸(分岐アミノ酸)の代謝等に関与しています。
値にはチアミン塩酸塩量が使用されています。

ビタミンB1が不足すると、神経炎や脳組織への障害が生じ、倦怠感、食欲不振、浮腫等を伴う脚気(かっけ)、ウエルニッケ脳症、コルサコフ症候群等のリスクが知られています。

ビタミンB1を過剰に摂取すると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみ等のリスクが知られています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB1を多く含む食材(肉)

ビタミンB1を多く含む食材(肉)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生 1.32mg
94.3%
推奨量
1.4mg
 
2位黒ブタ(ヒレ)/赤肉/生 1.22mg
87.1%
推奨量
1.4mg
 
3位スッポン/生 0.91mg
65%
推奨量
1.4mg
 
4位普通ブタ(モモ)/脂身つき/生 0.90mg
64.3%
推奨量
1.4mg
 
4位黒ブタ(モモ)/脂身つき/生 0.90mg
64.3%
推奨量
1.4mg
 
6位普通ブタ(外モモ)/脂身つき/生 0.79mg
56.4%
推奨量
1.4mg
 
7位黒ブタ(ロース)/脂身つき/生 0.77mg
55%
推奨量
1.4mg
 
8位黒ブタ(外モモ)/脂身つき/生 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
8位黒ブタ(肩)/脂身つき/生 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
8位黒ブタ(肩ロース)/脂身つき/生 0.70mg
50%
推奨量
1.4mg
 
11位ブタ(ヒキ肉)/生 0.69mg
49.3%
推奨量
1.4mg
 
11位普通ブタ(ロース)/脂身つき/生 0.69mg
49.3%
推奨量
1.4mg
 
13位普通ブタ(肩)/脂身つき/生 0.66mg
47.1%
推奨量
1.4mg
 
14位普通ブタ(肩ロース)/脂身つき/生 0.63mg
45%
推奨量
1.4mg
 
15位イノブタ/脂身つき/生 0.62mg
44.3%
推奨量
1.4mg
 
16位普通ブタ(バラ)/脂身つき/生 0.51mg
36.4%
推奨量
1.4mg
 
17位アヒル/皮なし/生 0.46mg
32.9%
推奨量
1.4mg
 
18位黒ブタ(バラ)/脂身つき/生 0.45mg
32.1%
推奨量
1.4mg
 
19位マガモ/皮なし/生 0.40mg
28.6%
推奨量
1.4mg
 
20位ハト/皮なし/生 0.32mg
22.9%
推奨量
1.4mg
 
21位アヒル/皮つき/生 0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
22位スズメ/骨・皮つき/生 0.28mg
20%
推奨量
1.4mg
 
23位アイガモ/皮つき/生 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
23位イノシシ/脂身つき/生 0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
25位アカシカ/赤肉/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
25位ニホンジカ/赤肉/生 0.21mg
15%
推奨量
1.4mg
 
27位ヒツジ(ラム:モモ)/脂身つき/生 0.18mg
12.9%
推奨量
1.4mg
 
28位ヒツジ(マトン:ロース)/脂身つき/生 0.16mg
11.4%
推奨量
1.4mg
 
28位ホロホロチョウ/皮なし/生 0.16mg
11.4%
推奨量
1.4mg
 
30位ヒツジ(マトン:モモ)/脂身つき/生 0.14mg
10%
推奨量
1.4mg
 
31位ヒツジ(ラム:肩)/脂身つき/生 0.13mg
9.3%
推奨量
1.4mg
 
32位ウズラ/皮つき/生 0.12mg
8.6%
推奨量
1.4mg
 
32位ヒツジ(ラム:ロース)/脂身つき/生 0.12mg
8.6%
推奨量
1.4mg
 
32位乳牛(ヒレ)/赤肉/生 0.12mg
8.6%
推奨量
1.4mg
 
35位交雑牛(ヒレ)/赤肉/生 0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
36位ウサギ/赤肉/生 0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
36位ウマ/赤肉/生 0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
36位子牛(バラ)/皮下脂肪なし/生 0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
36位若鶏(モモ)/皮つき/生 0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
36位輸入牛(ヒレ)/赤肉/生 0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
41位ニワトリ(ヒキ肉)/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位乳牛(肩)/脂身つき/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位和牛(ヒレ)/赤肉/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位和牛(モモ)/脂身つき/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位子牛(リブロース)/皮下脂肪なし/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位成鶏(ササミ)/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位若鶏(ササミ)/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位若鶏(ムネ)/皮つき/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
41位輸入牛(ランプ)/脂身つき/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
50位ウシ(ヒキ肉)/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位キジ/皮なし/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位乳牛(モモ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位乳牛(ランプ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位乳牛(外モモ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位交雑牛(モモ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位和牛(ランプ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位和牛(外モモ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位和牛(肩)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位子牛(モモ)/皮下脂肪なし/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位若鶏(手羽元)/皮つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位輸入牛(モモ)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位輸入牛(リブロース)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
50位輸入牛(肩)/脂身つき/生 0.08mg
5.7%
推奨量
1.4mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年