ビタミンB1

ビタミンB1はチアミンとも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、糖質や分岐脂肪酸(分岐アミノ酸)の代謝等に関与しています。
値にはチアミン塩酸塩量が使用されています。

ビタミンB1が不足すると、神経炎や脳組織への障害が生じ、倦怠感、食欲不振、浮腫等を伴う脚気(かっけ)、ウエルニッケ脳症、コルサコフ症候群等のリスクが知られています。

ビタミンB1を過剰に摂取すると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみ等のリスクが知られています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB1を多く含む食材(野菜)

ビタミンB1を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位未成熟ラッカセイ/生0.54mg
38.6%
推奨量
1.4mg
 
2位実エンドウ/生0.39mg
27.9%
推奨量
1.4mg
 
3位エダマメ/生0.31mg
22.1%
推奨量
1.4mg
 
4位未成熟ソラマメ/生0.30mg
21.4%
推奨量
1.4mg
 
5位トウミョウ/茎葉/生0.24mg
17.1%
推奨量
1.4mg
 
6位ヨメナ/生 0.23mg
16.4%
推奨量
1.4mg
 
7位ニンニク/生0.19mg
13.6%
推奨量
1.4mg
 
7位ヨモギ/生0.19mg
13.6%
推奨量
1.4mg
 
7位芽キャベツ/生0.19mg
13.6%
推奨量
1.4mg
 
10位モロヘイヤ/生0.18mg
12.9%
推奨量
1.4mg
 
11位トウミョウ/芽ばえ/生0.17mg
12.1%
推奨量
1.4mg
 
12位和種ナバナ/花芽・茎/生0.16mg
11.4%
推奨量
1.4mg
 
13位アサツキ/生0.15mg
10.7%
推奨量
1.4mg
 
13位サヤエンドウ/生0.15mg
10.7%
推奨量
1.4mg
 
13位スイートコーン/生0.15mg
10.7%
推奨量
1.4mg
 
13位タラノメ/生0.15mg
10.7%
推奨量
1.4mg
 
13位ナズナ/生0.15mg
10.7%
推奨量
1.4mg
 
13位芽タデ/生0.15mg
10.7%
推奨量
1.4mg
 
19位アスパラガス/生0.14mg
10%
推奨量
1.4mg
 
19位トウガラシ/生0.14mg
10%
推奨量
1.4mg
 
19位ブロッコリー/生0.14mg
10%
推奨量
1.4mg
 
22位スナップエンドウ/生0.13mg
9.3%
推奨量
1.4mg
 
22位葉ジソ/生0.13mg
9.3%
推奨量
1.4mg
 
24位カラシナ/生0.12mg
8.6%
推奨量
1.4mg
 
24位クワイ/生0.12mg
8.6%
推奨量
1.4mg
 
24位パセリ/生0.12mg
8.6%
推奨量
1.4mg
 
27位とんぶり/ゆで0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位ホウレンソウ/冬どり/生0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位ホウレンソウ/夏どり/生0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位ホウレンソウ/通年平均/生0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位ムカゴ/生 0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位水かけ菜/生 0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位洋種ナバナ/葉茎/生(かき菜コウサイタイ0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
27位茎ニンニク/生0.11mg
7.9%
推奨量
1.4mg
 
35位アシタバ/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位クレソン/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位サニーレタス/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位シュンギク/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位フキノトウ/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位ホースラディッシュ/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位ヨウサイ/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位リーフレタス/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位レンコン/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位行者ニンニク/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
35位 食用ギク/生0.10mg
7.1%
推奨量
1.4mg
 
46位オクラ/生0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
46位コマツナ/生0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
46位シカクマメ/生0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
46位ダイコン/葉/生0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
46位ヤングコーン/生0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
46位大豆モヤシ/生0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
46位実ジソ/生 0.09mg
6.4%
推奨量
1.4mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年