ビタミンB12

ビタミンB12は水溶性ビタミンの一種で、コバルトを含有する化合物(シアノコバラミン、メチルコバラミン等)の総称です。
値にはシアノコバラミン相当量が使用されています。
タンパク質(アミノ酸)や脂質の代謝、神経伝達物質・ベモグロビン・葉酸の生成等に関与しています。

ビタミンB12が不足すると、巨赤芽球性貧血、神経障害等のリスクが知られています。
また、葉酸の生成に使用されるため、ビタミンB12の欠乏は葉酸の欠乏による症状も引き起こします。

ビタミンB12の吸収率は健康な成人で50%程度とされています。
また、一定量以上は吸収されないため、多量に摂取しても問題は報告されていません。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB12を多く含む食材(肉)

ビタミンB12を多く含む食材(肉)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位ウマ/赤肉/生 7.1μg
100%
推奨量
2.4μg
 
2位ウサギ/赤肉/生 5.6μg
100%
推奨量
2.4μg
 
3位スズメ/骨・皮つき/生 5.0μg
100%
推奨量
2.4μg
 
4位マガモ/皮なし/生 3.5μg
100%
推奨量
2.4μg
 
5位アヒル/皮なし/生 3.0μg
100%
推奨量
2.4μg
 
5位乳牛(ヒレ)/赤肉/生 3.0μg
100%
推奨量
2.4μg
 
7位ヤギ/赤肉/生 2.8μg
100%
推奨量
2.4μg
 
8位乳牛(肩)/脂身つき/生 2.2μg
91.7%
推奨量
2.4μg
 
8位輸入牛(肩)/脂身つき/生 2.2μg
91.7%
推奨量
2.4μg
 
10位アヒル/皮つき/生 2.1μg
87.5%
推奨量
2.4μg
 
10位交雑牛(モモ)/脂身つき/生 2.1μg
87.5%
推奨量
2.4μg
 
12位クジラ/赤肉/生 2.0μg
83.3%
推奨量
2.4μg
 
12位ハト/皮なし/生 2.0μg
83.3%
推奨量
2.4μg
 
12位ヒツジ(ラム:肩)/脂身つき/生 2.0μg
83.3%
推奨量
2.4μg
 
12位交雑牛(ヒレ)/赤肉/生 2.0μg
83.3%
推奨量
2.4μg
 
12位輸入牛(ヒレ)/赤肉/生 2.0μg
83.3%
推奨量
2.4μg
 
17位乳牛(バラ)/脂身つき/生 1.9μg
79.2%
推奨量
2.4μg
 
17位輸入牛(ランプ)/脂身つき/生 1.9μg
79.2%
推奨量
2.4μg
 
19位ヒツジ(ラム:モモ)/脂身つき/生 1.8μg
75%
推奨量
2.4μg
 
19位輸入牛(肩ロース)/脂身つき/生 1.8μg
75%
推奨量
2.4μg
 
21位イノシシ/脂身つき/生 1.7μg
70.8%
推奨量
2.4μg
 
21位キジ/皮なし/生 1.7μg
70.8%
推奨量
2.4μg
 
21位乳牛(肩ロース)/脂身つき/生 1.7μg
70.8%
推奨量
2.4μg
 
21位交雑牛(バラ)/脂身つき/生 1.7μg
70.8%
推奨量
2.4μg
 
25位ウシ(ヒキ肉)/生 1.6μg
66.7%
推奨量
2.4μg
 
25位ヒツジ(マトン:モモ)/脂身つき/生 1.6μg
66.7%
推奨量
2.4μg
 
25位乳牛(ランプ)/脂身つき/生 1.6μg
66.7%
推奨量
2.4μg
 
25位乳牛(外モモ)/脂身つき/生 1.6μg
66.7%
推奨量
2.4μg
 
25位和牛(ヒレ)/赤肉/生 1.6μg
66.7%
推奨量
2.4μg
 
25位子牛(バラ)/皮下脂肪なし/生 1.6μg
66.7%
推奨量
2.4μg
 
31位和牛(肩)/脂身つき/生 1.5μg
62.5%
推奨量
2.4μg
 
31位輸入牛(モモ)/脂身つき/生 1.5μg
62.5%
推奨量
2.4μg
 
33位ヒツジ(ラム:ロース)/脂身つき/生 1.4μg
58.3%
推奨量
2.4μg
 
34位ニホンジカ/赤肉/生 1.3μg
54.2%
推奨量
2.4μg
 
34位ヒツジ(マトン:ロース)/脂身つき/生 1.3μg
54.2%
推奨量
2.4μg
 
34位輸入牛(バラ)/脂身つき/生 1.3μg
54.2%
推奨量
2.4μg
 
34位輸入牛(リブロース)/脂身つき/生 1.3μg
54.2%
推奨量
2.4μg
 
34位輸入牛(外モモ)/脂身つき/生 1.3μg
54.2%
推奨量
2.4μg
 
39位スッポン/生 1.2μg
50%
推奨量
2.4μg
 
39位乳牛(モモ)/脂身つき/生 1.2μg
50%
推奨量
2.4μg
 
39位和牛(バラ)/脂身つき/生 1.2μg
50%
推奨量
2.4μg
 
39位和牛(モモ)/脂身つき/生 1.2μg
50%
推奨量
2.4μg
 
39位和牛(ランプ)/脂身つき/生 1.2μg
50%
推奨量
2.4μg
 
39位子牛(リブロース)/皮下脂肪なし/生 1.2μg
50%
推奨量
2.4μg
 
45位アイガモ/皮つき/生 1.1μg
45.8%
推奨量
2.4μg
 
45位交雑牛(リブロース)/脂身つき/生 1.1μg
45.8%
推奨量
2.4μg
 
45位和牛(サーロイン)/脂身つき/生 1.1μg
45.8%
推奨量
2.4μg
 
45位和牛(リブロース)/脂身つき/生 1.1μg
45.8%
推奨量
2.4μg
 
45位和牛(外モモ)/脂身つき/生 1.1μg
45.8%
推奨量
2.4μg
 
45位和牛(肩ロース)/脂身つき/生 1.1μg
45.8%
推奨量
2.4μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年