ビタミンC

ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、皮膚や細胞のコラーゲンの合成、脂肪酸の代謝、胆汁酸の合成、鉄・カルシウムの吸収の促進、免疫の向上等に関与しています。
抗酸化作用があるため、酸化防止剤として食品に添加される事が非常に多い栄養素です。

値は還元型のL-アスコルビン酸と酸化型のL-デヒドロアスコルビン酸の合計で示されます。
人間は体内でアスコルビン酸を合成できないため、食事での接種が必須となります。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが不足が原因の壊血病のリスクが知られています。
熱に弱く水にも溶けるため、効率よく摂取するためには細かく切らずに生での接種が望まれます。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンCを多く含む食材(魚介)

ビタミンCを多く含む食材(魚介)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位イガイ/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位イワシ(しらす)/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位ヒラメ/養殖/皮つき/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位ホタルイカ/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位ミナミマグロ(脂身)/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
6位クロマグロ(脂身)/生 4mg
4%
推奨量
100mg
 
6位シラウオ/生 4mg
4%
推奨量
100mg
 
8位カキ/養殖/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位キビナゴ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位クロダイ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位スズキ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位ヒラマサ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位ヒラメ/天然/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位ホウボウ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位ホタテガイ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位ホヤ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位マダイ/養殖/皮つき/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位ヤマメ/養殖/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位生ウニ 3mg
3%
推奨量
100mg
 
20位アイナメ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位アカガイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位アナゴ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位アユ/天然/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位アユ/養殖/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位イトヨリダイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ウナギ/養殖/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位エソ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位オイカワ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位オキアミ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位キチジ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位クロマグロ(赤身)/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ケンサキイカ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位サヨリ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位シジミ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位シバエビ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位スルメイカ/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位タイラガイ(貝柱)/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位チダイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ニジマス/海面養殖/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ニジマス/淡水養殖/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位バイガイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ブリ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ホッキガイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ホンモロコ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位マカジキ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位メバル/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ヤツメウナギ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位ヤリイカ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
50位アカイカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位アゲマキ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位アサリ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位アマゴ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位アマダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位アワビ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位アンコウ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位イイダコ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位イカナゴ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位イセエビ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位イボダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位イワナ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ウルメイワシ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位エイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位オオサガ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位カサゴ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位カジカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位カタクチイワシ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位カラフトマス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 キス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位キダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位キングクリップ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ギンザケ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位キンメダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位クロカジキ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位コウイカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位サクラマス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位サザエ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位シイラ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位シタビラメ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 シロザケ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位スケトウダラ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位スルメイカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位タイセイヨウサケ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位タイセイヨウサバ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位タカベ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位タチウオ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位タラバガニ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位チョウセンハマグリ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ティラピア/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位トコブシ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ドジョウ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位トビウオ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位トリガイ(斧足)/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ニギス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位バカガイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ハゼ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位バナメイエビ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ハマグリ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ハモ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ビンナガマグロ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位フナ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ホッケ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ボラ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マガレイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マコガレイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マゴチ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マサバ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マスノスケ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マダイ/天然/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位マナガツオ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ミナミクロタチ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ミルガイ(水管)/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位メカジキ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位メジマグロ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位ワカサギ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位大正エビ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年