ビタミンC

ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、皮膚や細胞のコラーゲンの合成、脂肪酸の代謝、胆汁酸の合成、鉄・カルシウムの吸収の促進、免疫の向上等に関与しています。
抗酸化作用があるため、酸化防止剤として食品に添加される事が非常に多い栄養素です。

値は還元型のL-アスコルビン酸と酸化型のL-デヒドロアスコルビン酸の合計で示されます。
人間は体内でアスコルビン酸を合成できないため、食事での接種が必須となります。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが不足が原因の壊血病のリスクが知られています。
熱に弱く水にも溶けるため、効率よく摂取するためには細かく切らずに生での接種が望まれます。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンCを多く含む食材(野菜)

ビタミンCを多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位トマピー/生 200mg
100%
推奨量
100mg
 
2位赤ピーマン/生(カラーピーマンパプリカ170mg
100%
推奨量
100mg
 
3位芽キャベツ/生160mg
100%
推奨量
100mg
 
4位黄ピーマン/生(カラーピーマンパプリカ150mg
100%
推奨量
100mg
 
5位和種ナバナ/花芽・茎/生130mg
100%
推奨量
100mg
 
6位トウガラシ/生120mg
100%
推奨量
100mg
 
6位パセリ/生120mg
100%
推奨量
100mg
 
6位ブロッコリー/生120mg
100%
推奨量
100mg
 
9位ナズナ/生110mg
100%
推奨量
100mg
 
9位洋種ナバナ/葉茎/生(かき菜コウサイタイ110mg
100%
推奨量
100mg
 
11位葉トウガラシ/生92mg
92%
推奨量
100mg
 
12位ナガサキハクサイ/生 88mg
88%
推奨量
100mg
 
12位水かけ菜/生 88mg
88%
推奨量
100mg
 
14位カブ/葉/生82mg
82%
推奨量
100mg
 
15位カリフラワー/生81mg
81%
推奨量
100mg
 
15位ケール/生81mg
81%
推奨量
100mg
 
17位トウミョウ/茎葉/生79mg
79%
推奨量
100mg
 
18位ニガウリ/生76mg
76%
推奨量
100mg
 
18位ピーマン/生76mg
76%
推奨量
100mg
 
20位ワサビ/生75mg
75%
推奨量
100mg
 
21位スグキナ/葉/生 73mg
73%
推奨量
100mg
 
21位ホースラディッシュ/生73mg
73%
推奨量
100mg
 
23位タカナ/生69mg
69%
推奨量
100mg
 
24位レッドキャベツ/生 68mg
68%
推奨量
100mg
 
25位芽タデ/生67mg
67%
推奨量
100mg
 
26位ルッコラ/生66mg
66%
推奨量
100mg
 
27位モロヘイヤ/生65mg
65%
推奨量
100mg
 
28位カラシナ/生64mg
64%
推奨量
100mg
 
28位ブロッコリースプラウト/生64mg
64%
推奨量
100mg
 
30位サヤエンドウ/生60mg
60%
推奨量
100mg
 
30位ノビル/生60mg
60%
推奨量
100mg
 
30位ホウレンソウ/冬どり/生60mg
60%
推奨量
100mg
 
33位行者ニンニク/生59mg
59%
推奨量
100mg
 
34位シシトウ/生57mg
57%
推奨量
100mg
 
35位ミズナ/生55mg
55%
推奨量
100mg
 
36位ダイコン/葉/生53mg
53%
推奨量
100mg
 
37位ヒノナ/生52mg
52%
推奨量
100mg
 
38位ヒロシマナ/生49mg
49%
推奨量
100mg
 
38位葉ダイコン/生49mg
49%
推奨量
100mg
 
40位レンコン/生48mg
48%
推奨量
100mg
 
41位カイワレダイコン/生47mg
47%
推奨量
100mg
 
41位グリーンボール/生47mg
47%
推奨量
100mg
 
41位ツマミナ/生 47mg
47%
推奨量
100mg
 
44位コールラビ/生45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位 タイサイ/生 45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位パクチョイ/生 45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位茎ニンニク/生45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位青パパイア45mg
45%
推奨量
100mg
 
49位小ネギ/生44mg
44%
推奨量
100mg
 
50位スナップエンドウ/生43mg
43%
推奨量
100mg
 
50位トウミョウ/芽ばえ/生43mg
43%
推奨量
100mg
 
50位西洋カボチャ/生43mg
43%
推奨量
100mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年