ビタミンK

ビタミンKは脂溶性ビタミンの一種で、血液の凝固、組織の石灰化(骨形成)等に関与しています。
ビタミンKが不足すると新生児頭蓋内出血症、血液凝固の遅延、骨粗しょう症、動脈硬化等のリスクが知られています。

ビタミンKを多く含む食材(野菜)

ビタミンKを多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
健康には栄養バランスに優れた食事が必要です。
1日に必要な栄養を栄養士でなくても判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位パセリ/生850μg
100%
目安量
150μg
 
2位葉ジソ/生690μg
100%
目安量
150μg
 
3位モロヘイヤ/生640μg
100%
目安量
150μg
 
4位アシタバ/生500μg
100%
目安量
150μg
 
5位バジル/生440μg
100%
目安量
150μg
 
5位ヨメナ/生 440μg
100%
目安量
150μg
 
7位芽タデ/生360μg
100%
目安量
150μg
 
8位ツルムラサキ/生350μg
100%
目安量
150μg
 
9位カブ/葉/生340μg
100%
目安量
150μg
 
9位ヨモギ/生340μg
100%
目安量
150μg
 
11位ナズナ/生330μg
100%
目安量
150μg
 
12位行者ニンニク/生320μg
100%
目安量
150μg
 
13位オカヒジキ/生310μg
100%
目安量
150μg
 
13位ツルナ/生 310μg
100%
目安量
150μg
 
15位スグキナ/葉/生 280μg
100%
目安量
150μg
 
15位トウミョウ/茎葉/生280μg
100%
目安量
150μg
 
17位ダイコン/葉/生270μg
100%
目安量
150μg
 
17位ツマミナ/生 270μg
100%
目安量
150μg
 
17位ホウレンソウ/冬どり/生270μg
100%
目安量
150μg
 
17位ホウレンソウ/夏どり/生270μg
100%
目安量
150μg
 
17位ホウレンソウ/通年平均/生270μg
100%
目安量
150μg
 
22位カラシナ/生260μg
100%
目安量
150μg
 
22位洋種ナバナ/葉茎/生(かき菜コウサイタイ260μg
100%
目安量
150μg
 
24位シュンギク/生250μg
100%
目安量
150μg
 
24位ヨウサイ/生250μg
100%
目安量
150μg
 
24位和種ナバナ/花芽・茎/生250μg
100%
目安量
150μg
 
27位葉トウガラシ/生230μg
100%
目安量
150μg
 
28位サンチュ/生220μg
100%
目安量
150μg
 
28位タアサイ/生220μg
100%
目安量
150μg
 
28位糸ミツバ/生220μg
100%
目安量
150μg
 
28位葉ダイコン/生220μg
100%
目安量
150μg
 
32位ケール/生210μg
100%
目安量
150μg
 
32位コマツナ/生210μg
100%
目安量
150μg
 
32位トウミョウ/芽ばえ/生210μg
100%
目安量
150μg
 
32位ルッコラ/生210μg
100%
目安量
150μg
 
36位カイワレダイコン/生200μg
100%
目安量
150μg
 
36位水かけ菜/生 200μg
100%
目安量
150μg
 
38位クレソン/生190μg
100%
目安量
150μg
 
38位シロナ/生190μg
100%
目安量
150μg
 
38位パクチョイ/生 190μg
100%
目安量
150μg
 
38位実ジソ/生 190μg
100%
目安量
150μg
 
42位キンサイ/生 180μg
100%
目安量
150μg
 
42位ニラ/生180μg
100%
目安量
150μg
 
42位フダンソウ/生180μg
100%
目安量
150μg
 
45位ワケギ/生170μg
100%
目安量
150μg
 
46位サニーレタス/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位ジュウロクササゲ/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位セリ/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位ノビル/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位ヒロシマナ/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位ブロッコリー/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位ミブナ/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位リーフレタス/生160μg
100%
目安量
150μg
 
46位葉ニンジン/生160μg
100%
目安量
150μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年