ナイアシン

ナイアシンはビタミンB3とも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、体内で同じ作用を持つニコチン酸、ニコチン酸アミド等の総称です。
糖質・脂質・タンパク質からエネルギーを生成する酵素を補完する必須成分で、DNAの修復・合成・細胞分化にも関係しています。
タンパク質の一種であるトリプトファンから体内で合成する事もできます。

ナイアシンが不足すると、ペラグラと呼ばれる欠乏症が発症し、皮膚炎、下痢、精神神経症状等の症状が知られています。

ナイアシンの成分値はニコチン酸相当量で示され、食事接種基準はナイアシン当量で示されています。
そのため、実際の過不足を判断するためにはナイアシン当量を参照する必要があります。
本サイトではタンパク質とナイアシンからナイアシン当量を別途算出しています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ナイアシンを多く含む食材

ナイアシンを多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位食材名成分値(/100g)接種基準(割合)
1位ビンナガマグロ/生 20.7mg
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2位メジマグロ/生 19.4mg
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3位カツオ/春獲り/生 19.0mg
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4位カツオ/秋獲り/生 18.0mg
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5位キハダマグロ/生 17.5mg
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6位ラッカセイ(大粒種)/乾 17.0mg
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6位ラッカセイ(小粒種)/乾 17.0mg
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8位ソウダガツオ/生 16.2mg
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9位ムロアジ/生 15.2mg
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10位ゴマサバ/生 14.6mg
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11位クロマグロ(赤身)/生 14.2mg
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12位クロカジキ/生 13.5mg
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12位メバチマグロ/生 13.5mg
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14位タモギタケ/生12.0mg
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15位クジラ/赤肉/生 11.9mg
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16位干しのり(アマノリ) 11.8mg
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16位若鶏(ササミ)/生 11.8mg
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18位マサバ/生 11.7mg
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19位若鶏(ムネ)/皮つき/生 11.2mg
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20位ミナミマグロ(赤身)/生 11.0mg
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20位成鶏(ササミ)/生 11.0mg
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22位ミナミマグロ(脂身)/生 10.8mg
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23位ヒラタケ/生10.7mg
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24位マカジキ/生 10.4mg
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25位アオサ/素干し 10.0mg
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25位未成熟ラッカセイ/生10.0mg
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27位ハト/皮なし/生 9.9mg
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28位クロマグロ(脂身)/生 9.8mg
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29位カタクチイワシ/生 9.7mg
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30位サワラ/生 9.5mg
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30位ブリ/生 9.5mg
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32位マガモ/皮なし/生 9.3mg
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32位子牛(モモ)/皮下脂肪なし/生 9.3mg
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34位シイラ/生 9.0mg
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34位ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 9.0mg
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36位子牛(リブロース)/皮下脂肪なし/生 8.9mg
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37位サクラマス/生 8.8mg
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38位ウサギ/赤肉/生 8.5mg
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39位キジ/皮なし/生 8.4mg
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40位シマアジ/養殖/生 8.3mg
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41位ホロホロチョウ/皮なし/生 8.2mg
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42位アカシカ/赤肉/生 8.0mg
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42位ウルメイワシ/生 8.0mg
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42位カラフトマス/生 8.0mg
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42位カンパチ/生 8.0mg
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42位ズワイガニ/生 8.0mg
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42位マツタケ/生 8.0mg
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48位アヒル/皮なし/生 7.9mg
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48位ニホンジカ/赤肉/生 7.9mg
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48位成鶏(ムネ)/皮つき/生 7.9mg
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51位マスノスケ/生 7.7mg
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52位エゴマ/乾 7.6mg
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52位シルバーワレフ/生 7.6mg
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52位ヒラマサ/生 7.6mg
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52位メカジキ/生 7.6mg
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56位ミナミクロタチ/生 7.5mg
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57位タイセイヨウサケ/養殖/生 7.4mg
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57位マルアジ/生 7.4mg
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59位普通ブタ(ロース)/脂身つき/生 7.3mg
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60位マイワシ/生 7.2mg
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60位黒ブタ(モモ)/脂身つき/生 7.2mg
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62位オヒョウ/生 7.1mg
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62位 サンマ/皮つき/生 7.1mg
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62位トビウオ/生 7.1mg
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62位黒ブタ(ロース)/脂身つき/生 7.1mg
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66位シチメンチョウ/皮なし/生 7.0mg
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66位マフグ/生 7.0mg
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68位ウスヒラタケ/生6.9mg
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68位ヒツジ(ラム:モモ)/脂身つき/生 6.9mg
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68位普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生 6.9mg
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68位若鶏(手羽元)/皮つき/生 6.9mg
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72位エノキタケ/生6.8mg
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72位ニジマス/海面養殖/皮つき/生 6.8mg
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74位シロザケ/生 6.7mg
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74位ヤギ/赤肉/生 6.7mg
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76位ブナシメジ/生6.6mg
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77位タイセイヨウサバ/生 6.5mg
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78位ハマフエフキ/生 6.4mg
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79位アオノリ/素干し 6.3mg
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79位コムギ/普通/玄穀 6.3mg
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79位コメ(玄米)/水稲/穀粒 6.3mg
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82位イノブタ/脂身つき/生 6.2mg
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82位キビナゴ/生 6.2mg
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82位ヒラメ/養殖/皮つき/生 6.2mg
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82位子牛(バラ)/皮下脂肪なし/生 6.2mg
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82位普通ブタ(モモ)/脂身つき/生 6.2mg
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82位若鶏(手羽)/皮つき/生 6.2mg
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88位エリンギ/生6.1mg
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88位ニシマアジ/生 6.1mg
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88位ヤナギマツタケ/生6.1mg
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91位 ベニザケ/生 6.0mg
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91位マダイ/天然/生 6.0mg
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91位モロコシ/玄穀 6.0mg
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94位トラフグ/養殖/生 5.9mg
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94位ニワトリ(ヒキ肉)/生 5.9mg
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94位ヌメリスギタケ/生 5.9mg
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94位ヒツジ(マトン:ロース)/脂身つき/生 5.9mg
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98位ウズラ/皮つき/生 5.8mg
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98位ウマ/赤肉/生 5.8mg
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98位コムギ/硬質/玄穀 5.8mg
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  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
-(ハイフン)
未定義。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年