バジル

バジルの概要

名前 バジル
別名(例) スイートバジル
バジリコ
目箒(メボウキ)

バジルはパスタやピザ等のイタリア料理でおなじみのハーブの一種で、香りの強い葉を食べます。
英語では「バジル」、イタリア語で「バジリコ」と呼びます。
一般的にはバジルの品種である「スイートバジル」が多く流通しています。

バジルはシソの仲間ですが、シソよりも香りが強く、スパイシーであるにも関わらず穏やかで爽やかな香りがします。
乾燥バジルも流通していますが、生のバジルの方が香りが強く甘みがあります。

選び方のポイント

バジルはすぐに萎れてしまうため、なるべく茎つきのものを選ぶと良いでしょう。
茎つきだと水に浸けて常温で長期保存ができます。

食べ方・調理のポイント

バジルは香りが穏やかなので、どんな料理にも合います。
トマトと相性が良いためイタリア料理ではパスタやピザ等によく利用されています。
お勧めはカレーにたっぷり入れることで、別物のように美味しくなりますよ。

保存のポイント

保存場所 常温、又は冷蔵庫(野菜室)
保存日数(目安) 常温(水に浸けた場合):1~2週間程度
冷蔵庫(野菜室):3~4日程度

バジルは低温に弱いため、そのまま冷蔵庫に保存すると低温障害を起こして黒く変色してしまいます。

茎がついている状態で長期間保存する場合は、茎を水に浸けた状態(花瓶に花を活けるイメージ)で常温で保存します。
水は毎日替えるようにします。

葉のみの状態や短期間保存する場合は、キッチンペーパー等にくるんでからポリ袋等に入れて冷気が直接当たらないようにしてから冷蔵庫(野菜室)に保存します。