フダンソウ　ふだんそう　不断草

フダンソウの概要

名前 フダンソウ
漢字 不断草
別名(例) うまい菜
唐萵苣（トウヂシャ）
夏菜（ナツナ）
ンスナバー
スイスチャード
カラフルチャード

フダンソウは葉を食べるように改良されたビートの一種です。
葉をかきとるように収穫することで1年を通じて収穫できることから「不断草（ふだんそう）」と名付けられました。

葉が大きく肉厚であるにも関わらず柔らかく、少し青臭さがありますが味にクセがないためとても食べやすい野菜です。

茎が白茎種が一般的で、関西では「うまい菜」、沖縄県では「ンスナバー」とも呼ばれています。
また、茎がカラフルな品種は「スイスチャード」や「カラフルチャード」の名前で売られています。

選び方のポイント

フダンソウは葉をかきとることで長期間の収穫が可能であることから、バラバラの状態で売られていることが一般的です。
また、成長しすぎたものは葉が硬くなっていることがあるので、茎があまり長くないものを選ぶと良いでしょう。

食べ方・調理のポイント

フダンソウは葉が柔らかいため、ホウレンソウのように調理して食べることができます。
葉の食感がしっかりしていて炒め物にも向くため、ホウレンソウよりも使い勝手は良いかもしれません。

サラダ等にする場合は色がカラフルなスイスチャード（カラフルチャード）を選ぶと良いでしょう。
ただ、少しアクがあるため熱湯で軽く湯通ししてから使います。

保存のポイント

保存場所 冷蔵庫（野菜室）
保存日数(目安) 3日程度

ポリ袋等に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫（野菜室）に保存します。