ルッコラ

ルッコラの概要

名前 ルッコラ
別名(例) ロケットサラダ
アルガラ
エルカ

ルッコラは地中海沿岸が原産のハーブです。
香りが穏やかなため野菜としても食べやすく、ピリっとした辛みと、ほのかにゴマのような香りと苦みがあります。
英語では「ロケット」と呼びますが、日本にはイタリア料理と共に広がったためイタリア語の「ルッコラ」が一般的に使われています。

選び方のポイント

ルッコラは成長すると風味が良くなる代わりに苦みが強くなるため、サラダ等で利用する場合はあまり成長していない茎が細いものを選びます。
逆に、お浸しや肉の付け合わせ等に使用する場合はしっかりと成長したものを選ぶと良いでしょう。

食べ方・調理のポイント

一般的にはサラダ等で生食することが多いですが、キノコと合わせたサラダはイタリア料理の定番です。
また、香りが穏やかなのでお浸し等にも向き、加熱すると辛みや苦みが抜けます。

保存のポイント

保存場所 冷蔵庫(野菜室)
保存日数(目安) 4日程度

水を含ませたポリ袋等に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫(野菜室)に立てて保存します。