カラーピーマン

カラーピーマンの概要

一般的に食べるピーマンは緑色ですが、これは未成熟な果肉を食用にするためで、熟すと赤や黄色等に色づきカラーピーマン（赤ピーマンや黄ピーマン等）の名前で売られています。

未成熟な青ピーマンンには独特の青臭さと苦みがあるため、子供が嫌いな野菜の上位に常にランクインしています（ゴーヤ、ピーマン、ナス等）。
しかし、熟したカラーピーマンには苦みがなく、肉厚で甘みがあるため食べやすくなっています。

また、カラーピーマンにはパプリカのように大きくした品種もあります。
パプリカとカラーピーマンは明確な区別はなく、ベル型で肉厚のピーマンをパプリカと呼んでいます。

選び方のポイント

実はカラーピーマンは色により味が違います。
黄色が一番甘く、赤色が一番苦い傾向があります。
オレンジ色はその中間です。

そのため、ピーマンが苦手な人は黄色を選ぶと良いでしょう。
ただ、苦いと言っても青ピーマンに比べると苦みは少なく、栄養価は赤色が一番高いため、最も流通が多い赤色を選んでも問題はないでしょう。

食べ方・調理のポイント

カラーピーマンを縦半分に切り、ヘタとワタを取り除きます。

カラーピーマンには苦みがないため、青ピーマンと違ってどのように調理しても問題ありません。
ただ、カラーピーマンは甘いと言っても、普通に調理してもそれ程甘いとは思わないのではないでしょうか？

カラーピーマンは糖度がとても高いのですが、そのままでは感じにくいようになっています。
カラーピーマン（パプリカ）の甘さを引き出すには、長時間（30分～1時間程度）かけて加熱する必要があります。
ただ、カラーピーマンはパプリカよりも実が薄いため焦げやすく、加熱時間はオーブン等で180℃で30分程度、又は焦げない程度に抑えます。
30分でも表面は焦げますが、焦げた皮を取り除いてベタベタとして果物のように甘くなった実を食べます。

保存のポイント

保存場所 冷蔵庫（野菜室）
保存日数(目安) 1週間程度

ピーマンは水気に弱いので表面を拭いてポリ袋等に入れ、冷蔵庫（野菜室）に保存します。
傷んだものがある場合は他に移りやすいので取り除きます。
また、種とヘタから痛むので、カットした場合は種とヘタを取ってからポリ袋等に入れ、冷蔵庫（野菜室）に保存します。

なお、冷蔵庫に入れると低温障害を起こします。