トウガン　とうがん　冬瓜

トウガンの概要

名前 トウガン
漢字 冬瓜
別名(例) 加茂瓜・鴨瓜（カモウリ）

トウガンは瓜（うり）の仲間で、小さいもので1.5kg程度、大きいものは10kg以上にもなる果実を食べます。

冬の瓜と書いて「トウガン」と読みますが、夏が旬の野菜です。
トウガンは貯蔵性が高く、夏に収穫したものが常温（冷暗所）で冬まで保存できることから「冬瓜（とうがん）」と呼ばれています。

トウガンは水分が多くサッパリして果肉が柔らかく食べやすいですが、味に特徴がなくしっかりとした味付けが必要です。

選び方のポイント

トウガンは表面にうぶ毛があり（触ると痛いです）、熟すに従って少なくなります。
また、完熟すると表面にブルームと呼ばれる乾燥等から身を守るための粉が付着するため、ブルームがあるものを選びます。
ただ、最近はキュウリのようにブルームができない品種が主流で、その場合は表面のうぶ毛が少ないものを選びます。

なお、トウガンは小さいものでも1.5kg程度もあるため、丸ごと購入しても一般家庭では使い切れないでしょう。
大概はカットされたものも売られており、トウガンは中心のワタから痛むので中心部が茶色く変色していないものを選びます。

食べ方・調理のポイント

トウガン

トウガンは皮とワタを除いた実の部分を食べます。

トウガンを縦に切り、スプーン等で種とワタをしっかり取り除きます。
皮はとても硬く、包丁では剥きにくいのでピーラー等で剥きます。
実は煮崩れしやすいので3cm程度の大きめに切ります。

トウガンそのものに味はないのですが味がしみ込みやすいため、ダシを効かせてしっかり味付けします。
ただし、煮崩れしやすいので加熱時間は20分以内に留めます。

保存のポイント

保存場所 丸ごと：常温（冷暗所）
カット：冷蔵庫（野菜室）
保存日数(目安) 丸ごと：2～3か月程度
カット：2～3日程度

トウガンを丸ごと購入した場合は風通しの良い常温（冷暗所）に保存します。
カットされたものは冷蔵庫（野菜室）に保存します。また、ワタから痛むので取り除いた方が保ちが良くなります。