ビタミンC

ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、皮膚や細胞のコラーゲンの合成、脂肪酸の代謝、胆汁酸の合成、鉄・カルシウムの吸収の促進、免疫の向上等に関与しています。
抗酸化作用があるため、酸化防止剤として食品に添加される事が非常に多い栄養素です。

値は還元型のL-アスコルビン酸と酸化型のL-デヒドロアスコルビン酸の合計で示されます。
人間は体内でアスコルビン酸を合成できないため、食事での接種が必須となります。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが不足が原因の壊血病のリスクが知られています。
熱に弱く水にも溶けるため、効率よく摂取するためには細かく切らずに生での接種が望まれます。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンCを多く含む食材

ビタミンCを多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	アセロラ/酸味種	1700mg	100% 推奨量 100mg
2位	アセロラ/甘味種	800mg	100% 推奨量 100mg
3位	グアバ/白肉種	220mg	100% 推奨量 100mg
3位	グアバ/赤肉種	220mg	100% 推奨量 100mg
5位	トマピー/生	200mg	100% 推奨量 100mg
6位	赤ピーマン/生（カラーピーマン、パプリカ）	170mg	100% 推奨量 100mg
7位	ユズ/果皮	160mg	100% 推奨量 100mg
7位	干しのり(アマノリ)	160mg	100% 推奨量 100mg
7位	芽キャベツ/生	160mg	100% 推奨量 100mg
10位	オレンジピーマン/生（カラーピーマン、パプリカ）	150mg	100% 推奨量 100mg
10位	黄ピーマン/生（カラーピーマン、パプリカ）	150mg	100% 推奨量 100mg
12位	キウイフルーツ/黄肉種	140mg	100% 推奨量 100mg
12位	ブロッコリー/生	140mg	100% 推奨量 100mg
14位	和種ナバナ/花芽・茎/生	130mg	100% 推奨量 100mg
15位	トウガラシ/生	120mg	100% 推奨量 100mg
15位	パセリ/生	120mg	100% 推奨量 100mg
17位	スダチ/果皮	110mg	100% 推奨量 100mg
17位	ナズナ/生	110mg	100% 推奨量 100mg
17位	洋種ナバナ/葉茎/生（かき菜、コウサイタイ）	110mg	100% 推奨量 100mg
20位	レモン/全果	100mg	100% 推奨量 100mg
21位	葉トウガラシ/生	92mg	92% 推奨量 100mg
22位	はなっこりー/生	90mg	90% 推奨量 100mg
23位	ナガサキハクサイ/生	88mg	88% 推奨量 100mg
23位	水かけ菜/生	88mg	88% 推奨量 100mg
25位	カブ/葉/生	82mg	82% 推奨量 100mg
26位	カリフラワー/生	81mg	81% 推奨量 100mg
26位	ケール/生	81mg	81% 推奨量 100mg
28位	トウミョウ/茎葉/生	79mg	79% 推奨量 100mg
29位	ニガウリ/生	76mg	76% 推奨量 100mg
29位	ピーマン/生	76mg	76% 推奨量 100mg
31位	ワサビ/生	75mg	75% 推奨量 100mg
32位	スグキナ/葉/生	73mg	73% 推奨量 100mg
32位	ホースラディッシュ/生	73mg	73% 推奨量 100mg
34位	キウイフルーツ/緑肉種	71mg	71% 推奨量 100mg
35位	甘柿	70mg	70% 推奨量 100mg
36位	タカナ/生	69mg	69% 推奨量 100mg
36位	チヂミユキナ/生	69mg	69% 推奨量 100mg
38位	レッドキャベツ/生	68mg	68% 推奨量 100mg
39位	芽タデ/生	67mg	67% 推奨量 100mg
40位	ルッコラ/生	66mg	66% 推奨量 100mg
41位	アケビ/果肉	65mg	65% 推奨量 100mg
41位	モロヘイヤ/生	65mg	65% 推奨量 100mg
43位	カラシナ/生	64mg	64% 推奨量 100mg
43位	ブロッコリースプラウト/生	64mg	64% 推奨量 100mg
45位	アオノリ/素干し	62mg	62% 推奨量 100mg
45位	イチゴ/生	62mg	62% 推奨量 100mg
47位	サヤエンドウ/生	60mg	60% 推奨量 100mg
47位	ネーブルオレンジ/砂じょう(果肉+薄皮なし)	60mg	60% 推奨量 100mg
47位	ノビル/生	60mg	60% 推奨量 100mg
47位	ホウレンソウ/冬どり/生	60mg	60% 推奨量 100mg
51位	行者ニンニク/生	59mg	59% 推奨量 100mg
52位	シシトウ/生	57mg	57% 推奨量 100mg
52位	せとか/砂じょう(果肉+薄皮なし)	57mg	57% 推奨量 100mg
54位	ミズナ/生	55mg	55% 推奨量 100mg
54位	渋抜き柿	55mg	55% 推奨量 100mg
56位	ダイコン/葉/生	53mg	53% 推奨量 100mg
57位	ヒノナ/生	52mg	52% 推奨量 100mg
58位	ウルイ/生	50mg	50% 推奨量 100mg
58位	パパイア	50mg	50% 推奨量 100mg
58位	レモン/果汁	50mg	50% 推奨量 100mg
61位	キンカン/全果	49mg	49% 推奨量 100mg
61位	ヒロシマナ/生	49mg	49% 推奨量 100mg
61位	葉ダイコン/生	49mg	49% 推奨量 100mg
64位	シラヌヒ/砂じょう(果肉+薄皮なし)	48mg	48% 推奨量 100mg
64位	レンコン/生	48mg	48% 推奨量 100mg
66位	カイワレダイコン/生	47mg	47% 推奨量 100mg
66位	グリーンボール/生	47mg	47% 推奨量 100mg
66位	ツマミナ/生	47mg	47% 推奨量 100mg
69位	コールラビ/生	45mg	45% 推奨量 100mg
69位	タイサイ/生	45mg	45% 推奨量 100mg
69位	パクチョイ/生	45mg	45% 推奨量 100mg
69位	ブンタン/砂じょう(果肉+薄皮なし)	45mg	45% 推奨量 100mg
69位	茎ニンニク/生	45mg	45% 推奨量 100mg
69位	青パパイア	45mg	45% 推奨量 100mg
75位	ハスカップ	44mg	44% 推奨量 100mg
75位	小ネギ/生	44mg	44% 推奨量 100mg
77位	スナップエンドウ/生	43mg	43% 推奨量 100mg
77位	トウミョウ/芽ばえ/生	43mg	43% 推奨量 100mg
77位	西洋カボチャ/生	43mg	43% 推奨量 100mg
80位	カボス/果汁	42mg	42% 推奨量 100mg
80位	キヨミ/砂じょう(果肉+薄皮なし)	42mg	42% 推奨量 100mg
80位	ヨメナ/生	42mg	42% 推奨量 100mg
83位	アシタバ/生	41mg	41% 推奨量 100mg
83位	キャベツ/生	41mg	41% 推奨量 100mg
83位	セミノール/砂じょう(果肉+薄皮なし)	41mg	41% 推奨量 100mg
83位	ツルムラサキ/生	41mg	41% 推奨量 100mg
83位	ノザワナ/生	41mg	41% 推奨量 100mg
88位	スダチ/果汁	40mg	40% 推奨量 100mg
88位	パクチー/生	40mg	40% 推奨量 100mg
88位	ハッサク/砂じょう(果肉+薄皮なし)	40mg	40% 推奨量 100mg
88位	はるみ/砂じょう(果肉+薄皮なし)	40mg	40% 推奨量 100mg
88位	バレンシアオレンジ/砂じょう(果肉+薄皮なし)	40mg	40% 推奨量 100mg
88位	ポンカン/砂じょう(果肉+薄皮なし)	40mg	40% 推奨量 100mg
88位	ユズ/果汁	40mg	40% 推奨量 100mg
95位	コマツナ/生	39mg	39% 推奨量 100mg
95位	サンボウカン/砂じょう(果肉+薄皮なし)	39mg	39% 推奨量 100mg
95位	トウガン/生	39mg	39% 推奨量 100mg
98位	オロブランコ/砂じょう(果肉+薄皮なし)	38mg	38% 推奨量 100mg
98位	ミブナ/生	38mg	38% 推奨量 100mg
98位	夏ミカン/砂じょう(果肉+薄皮なし)	38mg	38% 推奨量 100mg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年