ビタミンC

ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、皮膚や細胞のコラーゲンの合成、脂肪酸の代謝、胆汁酸の合成、鉄・カルシウムの吸収の促進、免疫の向上等に関与しています。
抗酸化作用があるため、酸化防止剤として食品に添加される事が非常に多い栄養素です。

値は還元型のL-アスコルビン酸と酸化型のL-デヒドロアスコルビン酸の合計で示されます。
人間は体内でアスコルビン酸を合成できないため、食事での接種が必須となります。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが不足が原因の壊血病のリスクが知られています。
熱に弱く水にも溶けるため、効率よく摂取するためには細かく切らずに生での接種が望まれます。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンCを多く含む食材(魚介)

ビタミンCを多く含む食材(魚介)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 イガイ/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位 イワシ(しらす)/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位 ヒラメ/養殖/皮つき/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位 ホタルイカ/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
1位 ミナミマグロ(脂身)/生 5mg
5%
推奨量
100mg
 
6位 クロマグロ(脂身)/生 4mg
4%
推奨量
100mg
 
6位 シラウオ/生 4mg
4%
推奨量
100mg
 
8位 カキ/養殖/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 キビナゴ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 クロダイ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 スズキ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 ヒラマサ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 ヒラメ/天然/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 ホウボウ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 ホタテガイ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 ホヤ/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 マダイ/養殖/皮つき/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 ヤマメ/養殖/生 3mg
3%
推奨量
100mg
 
8位 生ウニ 3mg
3%
推奨量
100mg
 
20位 アイナメ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 アカガイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 アナゴ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 アユ/天然/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 アユ/養殖/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 イトヨリダイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ウナギ/養殖/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 エソ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 オイカワ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 オキアミ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 キチジ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 クロマグロ(赤身)/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ケンサキイカ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 サヨリ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 シジミ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 シバエビ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 スルメイカ/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 タイラガイ(貝柱)/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 チダイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ニジマス/海面養殖/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ニジマス/淡水養殖/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 バイガイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ブリ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ホッキガイ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ホンモロコ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 マカジキ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 メバル/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ヤツメウナギ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
20位 ヤリイカ/生 2mg
2%
推奨量
100mg
 
50位 アカイカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 アゲマキ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 アサリ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 アマゴ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 アマダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 アワビ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 アンコウ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 イイダコ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 イカナゴ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 イセエビ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 イボダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 イワナ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ウルメイワシ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 エイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 オオサガ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 カサゴ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 カジカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 カタクチイワシ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 カラフトマス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 キス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 キダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 キングクリップ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ギンザケ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 キンメダイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 クロカジキ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 コウイカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 サクラマス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 サザエ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 シイラ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 シタビラメ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 シロザケ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 スケトウダラ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 スルメイカ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 タイセイヨウサケ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 タイセイヨウサバ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 タカベ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 タチウオ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 タラバガニ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 チョウセンハマグリ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ティラピア/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 トコブシ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ドジョウ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 トビウオ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 トリガイ(斧足)/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ニギス/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 バカガイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ハゼ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 バナメイエビ/養殖/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ハマグリ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ハモ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ビンナガマグロ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 フナ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ホッケ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ボラ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マガレイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マコガレイ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マゴチ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マサバ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マスノスケ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マダイ/天然/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 マナガツオ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ミナミクロタチ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ミルガイ(水管)/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 メカジキ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 メジマグロ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 ワカサギ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
50位 大正エビ/生 1mg
1%
推奨量
100mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年