セレン

セレンはビタミンEやビタインCと協力しての抗酸化作用や、甲状腺ホルモンの代謝等に関与しています。

セレンが不足すると、心筋障害(克山病)のリスクが指摘されていますが、報告例は少ないようです。
食材中のセレンの含有量は土壌や飼料のセレン濃度に依存し、日本ではあまり不足する事はないようです。

セレンを過剰に摂取すると、毛髪と爪の脆弱化・脱落、胃腸障害、神経異常等のリスクが知られています。
セレンには他の元素に比べて欠乏量と中毒量の幅が極めて近い特徴があり、サプリメント等での接種には注意が必要です。

セレンを多く含む食材

セレンを多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	ミナミマグロ(脂身)/生	120μg	100% 推奨量 30μg
2位	クロマグロ(赤身)/天然/生	110μg	100% 推奨量 30μg
2位	マガレイ/生	110μg	100% 推奨量 30μg
4位	カツオ/秋獲り/生	100μg	100% 推奨量 30μg
5位	ズワイガニ/生	97μg	100% 推奨量 30μg
6位	マツタケ/生	82μg	100% 推奨量 30μg
7位	アマダイ/生	75μg	100% 推奨量 30μg
7位	メバチマグロ(赤身)/生	75μg	100% 推奨量 30μg
9位	キハダマグロ/生	74μg	100% 推奨量 30μg
9位	メバチマグロ(脂身)/生	74μg	100% 推奨量 30μg
11位	ミナミマグロ(赤身)/生	73μg	100% 推奨量 30μg
12位	ビンナガマグロ/生	71μg	100% 推奨量 30μg
13位	マサバ/生	70μg	100% 推奨量 30μg
14位	メカジキ/生	59μg	100% 推奨量 30μg
15位	キチジ/生	58μg	100% 推奨量 30μg
16位	ブリ/生	57μg	100% 推奨量 30μg
17位	マカジキ/生	55μg	100% 推奨量 30μg
18位	コムギ/玄穀/硬質	54μg	100% 推奨量 30μg
18位	レンズマメ/全粒/乾	54μg	100% 推奨量 30μg
20位	ウナギ/養殖/生	50μg	100% 推奨量 30μg
20位	カサゴ/生	50μg	100% 推奨量 30μg
22位	マイワシ/生	48μg	100% 推奨量 30μg
23位	ニシマアジ/生	47μg	100% 推奨量 30μg
23位	ヒラメ/養殖/皮つき/生	47μg	100% 推奨量 30μg
25位	ウズラ卵/生	46μg	100% 推奨量 30μg
25位	カキ/養殖/生	46μg	100% 推奨量 30μg
25位	マアジ/皮つき/生	46μg	100% 推奨量 30μg
28位	タイセイヨウサバ/生	45μg	100% 推奨量 30μg
29位	メゴチ/生	44μg	100% 推奨量 30μg
30位	カツオ/春獲り/生	43μg	100% 推奨量 30μg
30位	チダイ/生	43μg	100% 推奨量 30μg
32位	スルメイカ/生	41μg	100% 推奨量 30μg
33位	カタクチイワシ/生	40μg	100% 推奨量 30μg
33位	スルメイカ/皮つき/生	40μg	100% 推奨量 30μg
35位	アナゴ/生	39μg	100% 推奨量 30μg
36位	アサリ/生	38μg	100% 推奨量 30μg
37位	イガイ/生	37μg	100% 推奨量 30μg
37位	キス/生	37μg	100% 推奨量 30μg
37位	ナマコ/生	37μg	100% 推奨量 30μg
37位	ハタハタ/生	37μg	100% 推奨量 30μg
41位	マダイ/養殖/皮つき/生	36μg	100% 推奨量 30μg
42位	カワハギ/生	35μg	100% 推奨量 30μg
42位	クルマエビ/養殖/生	35μg	100% 推奨量 30μg
44位	アマエビ/生	33μg	100% 推奨量 30μg
44位	イトヨリダイ/生	33μg	100% 推奨量 30μg
46位	クジラ/赤肉/生	32μg	100% 推奨量 30μg
46位	サンマ/皮つき/生	32μg	100% 推奨量 30μg
46位	ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生	32μg	100% 推奨量 30μg
49位	コノシロ/生	31μg	100% 推奨量 30μg
49位	シロザケ/生	31μg	100% 推奨量 30μg
49位	マダラ/生	31μg	100% 推奨量 30μg
52位	カンパチ/生	29μg	96.7% 推奨量 30μg
52位	ギンザケ/養殖/生	29μg	96.7% 推奨量 30μg
54位	アカイカ/生	28μg	93.3% 推奨量 30μg
55位	エソ/生	27μg	90% 推奨量 30μg
55位	バナメイエビ/養殖/生	27μg	90% 推奨量 30μg
57位	ブラックタイガー/養殖/生	26μg	86.7% 推奨量 30μg
58位	スケトウダラ/生	25μg	83.3% 推奨量 30μg
58位	タラバガニ/生	25μg	83.3% 推奨量 30μg
60位	鶏卵(全卵)/生	24μg	80% 推奨量 30μg
61位	コウイカ/生	23μg	76.7% 推奨量 30μg
62位	ニジマス/海面養殖/皮つき/生	22μg	73.3% 推奨量 30μg
62位	ワカサギ/生	22μg	73.3% 推奨量 30μg
62位	若鶏(ササミ)/生	22μg	73.3% 推奨量 30μg
62位	黒ブタ(ロース)/脂身つき/生	22μg	73.3% 推奨量 30μg
66位	アヒル/皮なし/生	21μg	70% 推奨量 30μg
66位	チョウセンハマグリ/生	21μg	70% 推奨量 30μg
66位	普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生	21μg	70% 推奨量 30μg
66位	普通ブタ(ロース)/脂身つき/生	21μg	70% 推奨量 30μg
70位	ラッカセイ(大粒種)/大粒種/乾	20μg	66.7% 推奨量 30μg
70位	ラッカセイ(大粒種)/小粒種/乾	20μg	66.7% 推奨量 30μg
70位	輸入牛(リブロース)/脂身つき/生	20μg	66.7% 推奨量 30μg
73位	サザエ/生	19μg	63.3% 推奨量 30μg
73位	タイセイヨウサケ/養殖/皮つき/生	19μg	63.3% 推奨量 30μg
73位	ブタ(ヒキ肉)/生	19μg	63.3% 推奨量 30μg
76位	ウマ/赤肉/生	17μg	56.7% 推奨量 30μg
76位	ニワトリ(ヒキ肉)/生	17μg	56.7% 推奨量 30μg
76位	ライマメ/全粒/乾	17μg	56.7% 推奨量 30μg
76位	若鶏(ムネ)/皮つき/生	17μg	56.7% 推奨量 30μg
76位	若鶏(モモ)/皮つき/生	17μg	56.7% 推奨量 30μg
81位	アヒル/皮つき/生	16μg	53.3% 推奨量 30μg
82位	乳牛(ヒレ)/赤肉/生	15μg	50% 推奨量 30μg
82位	交雑牛(ヒレ)/赤肉/生	15μg	50% 推奨量 30μg
84位	アユ/天然/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
84位	マッシュルーム/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
84位	乳牛(肩)/脂身つき/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
84位	交雑牛(モモ)/脂身つき/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
84位	若鶏(手羽)/皮つき/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
84位	若鶏(手羽元)/皮つき/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
84位	若鶏(手羽先)/皮つき/生	14μg	46.7% 推奨量 30μg
91位	アマランサス/玄穀	13μg	43.3% 推奨量 30μg
91位	普通ブタ(バラ)/脂身つき/生	13μg	43.3% 推奨量 30μg
93位	イノシシ/脂身つき/生	11μg	36.7% 推奨量 30μg
93位	ウシ(ヒキ肉)/生	11μg	36.7% 推奨量 30μg
93位	ヒヨコマメ/全粒/乾	11μg	36.7% 推奨量 30μg
93位	赤エンドウ/全粒/乾	11μg	36.7% 推奨量 30μg
93位	青エンドウ/全粒/乾	11μg	36.7% 推奨量 30μg
98位	アヒル/皮/生	10μg	33.3% 推奨量 30μg
98位	ゴマ/乾	10μg	33.3% 推奨量 30μg
98位	乳牛(バラ)/脂身つき/生	10μg	33.3% 推奨量 30μg
98位	乳牛(リブロース)/脂身つき/生	10μg	33.3% 推奨量 30μg
98位	交雑牛(バラ)/脂身つき/生	10μg	33.3% 推奨量 30μg
98位	交雑牛(リブロース)/脂身つき/生	10μg	33.3% 推奨量 30μg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年