ビタミンB1

ビタミンB1はチアミンとも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、糖質や分岐脂肪酸(分岐アミノ酸)の代謝等に関与しています。
値にはチアミン塩酸塩量が使用されています。

ビタミンB1が不足すると、神経炎や脳組織への障害が生じ、倦怠感、食欲不振、浮腫等を伴う脚気(かっけ)、ウエルニッケ脳症、コルサコフ症候群等のリスクが知られています。

ビタミンB1を過剰に摂取すると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみ等のリスクが知られています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB1を多く含む食材(穀類)

ビタミンB1を多く含む食材(穀類)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	アワ/精白粒	0.56mg	40% 推奨量 1.4mg
2位	コムギ/玄穀/軟質	0.49mg	35% 推奨量 1.4mg
3位	キヌア/玄穀	0.45mg	32.1% 推奨量 1.4mg
4位	コムギ/玄穀/普通	0.41mg	29.3% 推奨量 1.4mg
4位	コメ(玄米)/水稲/穀粒	0.41mg	29.3% 推奨量 1.4mg
6位	コメ(黒米)/水稲/穀粒	0.39mg	27.9% 推奨量 1.4mg
7位	コメ(赤米)/水稲/穀粒	0.38mg	27.1% 推奨量 1.4mg
8位	コムギ/玄穀/硬質	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
8位	コメ(発芽玄米)/水稲/穀粒	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
8位	モロコシ/玄穀	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
11位	キビ/精白粒	0.34mg	24.3% 推奨量 1.4mg
12位	コメ(半つき米)/水稲/穀粒	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
12位	トウモロコシ/白色種/玄穀	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
12位	トウモロコシ/黄色種/玄穀	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
15位	ヒエ/精白粒	0.25mg	17.9% 推奨量 1.4mg
16位	コメ(七分つき米)/水稲/穀粒	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
17位	コメ(胚芽精米)/水稲/穀粒	0.23mg	16.4% 推奨量 1.4mg
18位	七分つき押麦(オオムギ)	0.22mg	15.7% 推奨量 1.4mg
19位	米粒麦(オオムギ)	0.19mg	13.6% 推奨量 1.4mg
20位	コメ(精白米：もち米)/水稲/穀粒	0.12mg	8.6% 推奨量 1.4mg
21位	押麦(オオムギ)/乾	0.11mg	7.9% 推奨量 1.4mg
22位	モロコシ/精白粒	0.10mg	7.1% 推奨量 1.4mg
23位	コメ(精白米：うるち米)/水稲/穀粒	0.08mg	5.7% 推奨量 1.4mg
24位	コメ(精白米：インディカ米)/水稲/穀粒	0.06mg	4.3% 推奨量 1.4mg
25位	アマランサス/玄穀	0.04mg	2.9% 推奨量 1.4mg
26位	ハトムギ/精白粒	0.02mg	1.4% 推奨量 1.4mg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年