セレベス

セレベスの概要

名前 セレベス
別名(例) 赤芽芋(アカメイモ)

サトイモの品種の一つで、一般的に流通する白芽系とは異なる赤芽系のサトイモです。
ただ、芽の部分は切り取られて流通することが多いので、赤い芽の部分を見ることは稀です。

サトイモは親芋を中心に子芋・孫芋が外側できます。
セレベスは親芋と子芋を食べますが、通常は子芋の方が多く流通しています。

サトイモ特有のヌメリが少なくホクホクしています。
その代わり、甘味がとても強くて美味しい食材です。

選び方のポイント

調理しやすさを重要視する場合は子芋を選びます。
親芋はスーパー等ではあまり見かけませんが、子芋よりもヌメリが少ないですが味は同様に優れています。
だだ、子芋よりはるかに大きいため家庭用としては扱いづらいです(食べきれない)。

食べ方・調理のポイント

通常のサトイモと同じ調理法で問題ありませんが、サトイモ特有のヌメリが少ないため味が染み込みやく薄味でも美味しく食べられます。

保存のポイント

保存場所 常温(冷暗所)
保存日数(目安) 泥なし:1週間程度
泥つき:1ヶ月程度

紙袋等に入れて常温(冷暗所)に保存します。

低温と乾燥に弱いので泥が付いたまま保存すると保ちが良くなります。