ビタミンB1

ビタミンB1はチアミンとも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、糖質や分岐脂肪酸(分岐アミノ酸)の代謝等に関与しています。
値にはチアミン塩酸塩量が使用されています。

ビタミンB1が不足すると、神経炎や脳組織への障害が生じ、倦怠感、食欲不振、浮腫等を伴う脚気(かっけ)、ウエルニッケ脳症、コルサコフ症候群等のリスクが知られています。

ビタミンB1を過剰に摂取すると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみ等のリスクが知られています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB1を多く含む食材

ビタミンB1を多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生	1.32mg	94.3% 推奨量 1.4mg
2位	黒ブタ(ヒレ)/赤肉/生	1.22mg	87.1% 推奨量 1.4mg
3位	干しのり(アマノリ)	1.21mg	86.4% 推奨量 1.4mg
4位	ゴマ/乾	0.95mg	67.9% 推奨量 1.4mg
5位	アオノリ/素干し	0.92mg	65.7% 推奨量 1.4mg
6位	スッポン/生	0.91mg	65% 推奨量 1.4mg
7位	普通ブタ(モモ)/脂身つき/生	0.90mg	64.3% 推奨量 1.4mg
7位	黒ブタ(モモ)/脂身つき/生	0.90mg	64.3% 推奨量 1.4mg
9位	ラッカセイ(大粒種)/小粒種/乾	0.85mg	60.7% 推奨量 1.4mg
10位	普通ブタ(外モモ)/脂身つき/生	0.79mg	56.4% 推奨量 1.4mg
11位	黒ブタ(ロース)/脂身つき/生	0.77mg	55% 推奨量 1.4mg
12位	ダイズ(青大豆)/国産/全粒/乾	0.74mg	52.9% 推奨量 1.4mg
13位	ダイズ(黒大豆)/国産/全粒/乾	0.73mg	52.1% 推奨量 1.4mg
14位	赤エンドウ/全粒/乾	0.72mg	51.4% 推奨量 1.4mg
14位	青エンドウ/全粒/乾	0.72mg	51.4% 推奨量 1.4mg
16位	ダイズ(黄大豆)/国産/全粒/乾	0.71mg	50.7% 推奨量 1.4mg
17位	リョクトウ/全粒/乾	0.70mg	50% 推奨量 1.4mg
17位	黒ブタ(外モモ)/脂身つき/生	0.70mg	50% 推奨量 1.4mg
17位	黒ブタ(肩)/脂身つき/生	0.70mg	50% 推奨量 1.4mg
17位	黒ブタ(肩ロース)/脂身つき/生	0.70mg	50% 推奨量 1.4mg
21位	ブタ(ヒキ肉)/生	0.69mg	49.3% 推奨量 1.4mg
21位	普通ブタ(ロース)/脂身つき/生	0.69mg	49.3% 推奨量 1.4mg
23位	ベニバナインゲン/全粒/乾	0.67mg	47.9% 推奨量 1.4mg
24位	普通ブタ(肩)/脂身つき/生	0.66mg	47.1% 推奨量 1.4mg
25位	インゲンマメ/全粒/乾	0.64mg	45.7% 推奨量 1.4mg
26位	普通ブタ(肩ロース)/脂身つき/生	0.63mg	45% 推奨量 1.4mg
27位	イノブタ/脂身つき/生	0.62mg	44.3% 推奨量 1.4mg
28位	イワノリ/素干し	0.57mg	40.7% 推奨量 1.4mg
29位	アワ/精白粒	0.56mg	40% 推奨量 1.4mg
30位	フナ/生	0.55mg	39.3% 推奨量 1.4mg
31位	エゴマ/乾	0.54mg	38.6% 推奨量 1.4mg
31位	未成熟ラッカセイ/生	0.54mg	38.6% 推奨量 1.4mg
33位	レンズマメ/全粒/乾	0.52mg	37.1% 推奨量 1.4mg
34位	普通ブタ(バラ)/脂身つき/生	0.51mg	36.4% 推奨量 1.4mg
35位	ササゲ/全粒/乾	0.50mg	35.7% 推奨量 1.4mg
35位	ソラマメ/全粒/乾	0.50mg	35.7% 推奨量 1.4mg
35位	ツルアズキ/全粒/乾	0.50mg	35.7% 推奨量 1.4mg
38位	コムギ/玄穀/軟質	0.49mg	35% 推奨量 1.4mg
39位	ライマメ/全粒/乾	0.47mg	33.6% 推奨量 1.4mg
40位	アズキ/全粒/乾	0.46mg	32.9% 推奨量 1.4mg
40位	アヒル/皮なし/生	0.46mg	32.9% 推奨量 1.4mg
40位	コイ/養殖/生	0.46mg	32.9% 推奨量 1.4mg
43位	キヌア/玄穀	0.45mg	32.1% 推奨量 1.4mg
43位	黒ブタ(バラ)/脂身つき/生	0.45mg	32.1% 推奨量 1.4mg
45位	コムギ/玄穀/普通	0.41mg	29.3% 推奨量 1.4mg
45位	コメ(玄米)/水稲/穀粒	0.41mg	29.3% 推奨量 1.4mg
45位	ラッカセイ(大粒種)/大粒種/乾	0.41mg	29.3% 推奨量 1.4mg
48位	ヒラタケ/生	0.40mg	28.6% 推奨量 1.4mg
48位	マガモ/皮なし/生	0.40mg	28.6% 推奨量 1.4mg
50位	コメ(黒米)/水稲/穀粒	0.39mg	27.9% 推奨量 1.4mg
50位	実エンドウ/生	0.39mg	27.9% 推奨量 1.4mg
52位	コメ(赤米)/水稲/穀粒	0.38mg	27.1% 推奨量 1.4mg
53位	ウナギ/養殖/生	0.37mg	26.4% 推奨量 1.4mg
53位	ヒヨコマメ/全粒/乾	0.37mg	26.4% 推奨量 1.4mg
55位	コムギ/玄穀/硬質	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
55位	コメ(発芽玄米)/水稲/穀粒	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
55位	モロコシ/玄穀	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
58位	キビ/精白粒	0.34mg	24.3% 推奨量 1.4mg
59位	ドリアン	0.33mg	23.6% 推奨量 1.4mg
59位	ナマズ/生	0.33mg	23.6% 推奨量 1.4mg
61位	ハト/皮なし/生	0.32mg	22.9% 推奨量 1.4mg
61位	マダイ/養殖/皮つき/生	0.32mg	22.9% 推奨量 1.4mg
63位	エダマメ/生	0.31mg	22.1% 推奨量 1.4mg
64位	アゲマキ/生	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
64位	アヒル/皮つき/生	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
64位	ウスヒラタケ/生	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
64位	コメ(半つき米)/水稲/穀粒	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
64位	トウモロコシ/白色種/玄穀	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
64位	トウモロコシ/黄色種/玄穀	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
64位	未成熟ソラマメ/生	0.30mg	21.4% 推奨量 1.4mg
71位	ギンナン/生	0.28mg	20% 推奨量 1.4mg
71位	スズメ/骨・皮つき/生	0.28mg	20% 推奨量 1.4mg
73位	ヤナギマツタケ/生	0.27mg	19.3% 推奨量 1.4mg
74位	ベニザケ/生	0.26mg	18.6% 推奨量 1.4mg
75位	カラフトマス/生	0.25mg	17.9% 推奨量 1.4mg
75位	シマアジ/養殖/生	0.25mg	17.9% 推奨量 1.4mg
75位	ヒエ/精白粒	0.25mg	17.9% 推奨量 1.4mg
75位	ヤツメウナギ/生	0.25mg	17.9% 推奨量 1.4mg
79位	アイガモ/皮つき/生	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
79位	アイナメ/生	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
79位	イノシシ/脂身つき/生	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
79位	エノキタケ/生	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
79位	コメ(七分つき米)/水稲/穀粒	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
79位	ズワイガニ/生	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
79位	トウミョウ/茎葉/生	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
86位	コメ(胚芽精米)/水稲/穀粒	0.23mg	16.4% 推奨量 1.4mg
86位	タイセイヨウサケ/養殖/皮つき/生	0.23mg	16.4% 推奨量 1.4mg
86位	ブリ/生	0.23mg	16.4% 推奨量 1.4mg
86位	ヨメナ/生	0.23mg	16.4% 推奨量 1.4mg
90位	マナガツオ/生	0.22mg	15.7% 推奨量 1.4mg
90位	七分つき押麦(オオムギ)	0.22mg	15.7% 推奨量 1.4mg
92位	アカシカ/赤肉/生	0.21mg	15% 推奨量 1.4mg
92位	クロアワビタケ/生	0.21mg	15% 推奨量 1.4mg
92位	ニジマス/淡水養殖/皮つき/生	0.21mg	15% 推奨量 1.4mg
92位	マサバ/生	0.21mg	15% 推奨量 1.4mg
92位	日本グリ/生	0.21mg	15% 推奨量 1.4mg
97位	アカガイ/生	0.20mg	14.3% 推奨量 1.4mg
97位	シイラ/生	0.20mg	14.3% 推奨量 1.4mg
97位	ニホンジカ/赤肉/生	0.20mg	14.3% 推奨量 1.4mg
97位	ヒラマサ/生	0.20mg	14.3% 推奨量 1.4mg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年