ビタミンB6

ビタミンB6は水溶性ビタミンの一種で、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン等、同様の作用を持つ10種以上の化合物の総称です。
値にはピリドキシン相当量が使用されています。

タンパク質(アミノ酸)や脂質の代謝、神経伝達物質の生成等に関与しています。
タンパク質を多く摂取する人はビタミンB6の摂取量も増やす必要があります。

ビタミンB6が不足すると、皮膚炎、舌炎、口角症、うつ病、脳波異常、痙攣発作等のリスクが知られています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンB6を多く含む食材(穀類)

ビタミンB6を多く含む食材(穀類)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	アマランサス/玄穀	0.58mg	41.4% 推奨量 1.4mg
2位	コメ(赤米)/水稲/穀粒	0.50mg	35.7% 推奨量 1.4mg
3位	コメ(黒米)/水稲/穀粒	0.49mg	35% 推奨量 1.4mg
4位	コメ(玄米)/水稲/穀粒	0.45mg	32.1% 推奨量 1.4mg
5位	キヌア/玄穀	0.39mg	27.9% 推奨量 1.4mg
5位	トウモロコシ/白色種/玄穀	0.39mg	27.9% 推奨量 1.4mg
5位	トウモロコシ/黄色種/玄穀	0.39mg	27.9% 推奨量 1.4mg
8位	コムギ/玄穀/普通	0.35mg	25% 推奨量 1.4mg
9位	コムギ/玄穀/硬質	0.34mg	24.3% 推奨量 1.4mg
9位	コムギ/玄穀/軟質	0.34mg	24.3% 推奨量 1.4mg
9位	コメ(発芽玄米)/水稲/穀粒	0.34mg	24.3% 推奨量 1.4mg
12位	モロコシ/玄穀	0.31mg	22.1% 推奨量 1.4mg
13位	コメ(半つき米)/水稲/穀粒	0.28mg	20% 推奨量 1.4mg
14位	モロコシ/精白粒	0.24mg	17.1% 推奨量 1.4mg
15位	コメ(胚芽精米)/水稲/穀粒	0.22mg	15.7% 推奨量 1.4mg
16位	キビ/精白粒	0.20mg	14.3% 推奨量 1.4mg
16位	コメ(七分つき米)/水稲/穀粒	0.20mg	14.3% 推奨量 1.4mg
18位	米粒麦(オオムギ)	0.19mg	13.6% 推奨量 1.4mg
19位	アワ/精白粒	0.18mg	12.9% 推奨量 1.4mg
20位	ヒエ/精白粒	0.17mg	12.1% 推奨量 1.4mg
21位	七分つき押麦(オオムギ)	0.14mg	10% 推奨量 1.4mg
22位	押麦(オオムギ)/乾	0.13mg	9.3% 推奨量 1.4mg
23位	コメ(精白米：うるち米)/水稲/穀粒	0.12mg	8.6% 推奨量 1.4mg
23位	コメ(精白米：もち米)/水稲/穀粒	(0.12)mg	8.6% 推奨量 1.4mg
25位	コメ(精白米：インディカ米)/水稲/穀粒	0.08mg	5.7% 推奨量 1.4mg
26位	ハトムギ/精白粒	0.07mg	5% 推奨量 1.4mg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年