ナイアシン

ナイアシンはビタミンB3とも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、体内で同じ作用を持つニコチン酸、ニコチン酸アミド等の総称です。
糖質・脂質・タンパク質からエネルギーを生成する酵素を補完する必須成分で、DNAの修復・合成・細胞分化にも関係しています。
タンパク質の一種であるトリプトファンから体内で合成する事もできます。

ナイアシンが不足すると、ペラグラと呼ばれる欠乏症が発症し、皮膚炎、下痢、精神神経症状等の症状が知られています。

ナイアシンの成分値はニコチン酸相当量で示され、食事接種基準はナイアシン当量で示されています。
そのため、実際の過不足を判断するためにはナイアシン当量を参照する必要があります。
本サイトではタンパク質とナイアシンからナイアシン当量を別途算出しています。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ナイアシンを多く含む食材

ナイアシンを多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 ビンナガマグロ/生 20.7mg
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2位 メジマグロ/生 19.4mg
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3位 カツオ/春獲り/生 19.0mg
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4位 カツオ/秋獲り/生 18.0mg
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5位 キハダマグロ/生 17.5mg
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6位 ラッカセイ(大粒種)/乾 17.0mg
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6位 ラッカセイ(小粒種)/乾 17.0mg
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8位 ソウダガツオ/生 16.2mg
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9位 ムロアジ/生 15.2mg
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10位 ゴマサバ/生 14.6mg
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11位 クロマグロ(赤身)/生 14.2mg
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12位 クロカジキ/生 13.5mg
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12位 メバチマグロ/生 13.5mg
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14位 タモギタケ/生 12.0mg
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15位 クジラ/赤肉/生 11.9mg
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16位 干しのり(アマノリ) 11.8mg
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16位 若鶏(ササミ)/生 11.8mg
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18位 マサバ/生 11.7mg
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19位 若鶏(ムネ)/皮つき/生 11.2mg
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20位 ミナミマグロ(赤身)/生 11.0mg
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20位 成鶏(ササミ)/生 11.0mg
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22位 ミナミマグロ(脂身)/生 10.8mg
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23位 ヒラタケ/生 10.7mg
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24位 マカジキ/生 10.4mg
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25位 アオサ/素干し 10.0mg
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25位 未成熟ラッカセイ/生 10.0mg
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27位 ハト/皮なし/生 9.9mg
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28位 クロマグロ(脂身)/生 9.8mg
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29位 カタクチイワシ/生 9.7mg
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30位 サワラ/生 9.5mg
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30位 ブリ/生 9.5mg
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32位 マガモ/皮なし/生 9.3mg
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32位 子牛(モモ)/皮下脂肪なし/生 9.3mg
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34位 シイラ/生 9.0mg
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34位 ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生 9.0mg
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36位 子牛(リブロース)/皮下脂肪なし/生 8.9mg
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37位 サクラマス/生 8.8mg
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38位 ウサギ/赤肉/生 8.5mg
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39位 キジ/皮なし/生 8.4mg
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40位 シマアジ/養殖/生 8.3mg
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41位 ホロホロチョウ/皮なし/生 8.2mg
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42位 アカシカ/赤肉/生 8.0mg
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42位 ウルメイワシ/生 8.0mg
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42位 カラフトマス/生 8.0mg
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42位 カンパチ/生 8.0mg
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42位 ズワイガニ/生 8.0mg
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42位 マツタケ/生 8.0mg
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48位 アヒル/皮なし/生 7.9mg
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48位 ニホンジカ/赤肉/生 7.9mg
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48位 成鶏(ムネ)/皮つき/生 7.9mg
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51位 マスノスケ/生 7.7mg
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52位 エゴマ/乾 7.6mg
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52位 シルバーワレフ/生 7.6mg
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52位 ヒラマサ/生 7.6mg
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52位 メカジキ/生 7.6mg
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56位 ミナミクロタチ/生 7.5mg
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57位 タイセイヨウサケ/養殖/生 7.4mg
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57位 マルアジ/生 7.4mg
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59位 普通ブタ(ロース)/脂身つき/生 7.3mg
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60位 マイワシ/生 7.2mg
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60位 黒ブタ(モモ)/脂身つき/生 7.2mg
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62位 オヒョウ/生 7.1mg
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62位 サンマ/皮つき/生 7.1mg
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62位 トビウオ/生 7.1mg
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62位 黒ブタ(ロース)/脂身つき/生 7.1mg
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66位 シチメンチョウ/皮なし/生 7.0mg
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66位 マフグ/生 7.0mg
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68位 ウスヒラタケ/生 6.9mg
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68位 ヒツジ(ラム:モモ)/脂身つき/生 6.9mg
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68位 普通ブタ(ヒレ)/赤肉/生 6.9mg
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68位 若鶏(手羽元)/皮つき/生 6.9mg
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72位 エノキタケ/生 6.8mg
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72位 ニジマス/海面養殖/皮つき/生 6.8mg
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74位 シロザケ/生 6.7mg
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74位 ヤギ/赤肉/生 6.7mg
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76位 ブナシメジ/生 6.6mg
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77位 タイセイヨウサバ/生 6.5mg
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78位 ハマフエフキ/生 6.4mg
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79位 アオノリ/素干し 6.3mg
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79位 コムギ/普通/玄穀 6.3mg
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79位 コメ(玄米)/水稲/穀粒 6.3mg
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82位 イノブタ/脂身つき/生 6.2mg
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82位 キビナゴ/生 6.2mg
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82位 ヒラメ/養殖/皮つき/生 6.2mg
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82位 子牛(バラ)/皮下脂肪なし/生 6.2mg
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82位 普通ブタ(モモ)/脂身つき/生 6.2mg
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82位 若鶏(手羽)/皮つき/生 6.2mg
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88位 エリンギ/生 6.1mg
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88位 ニシマアジ/生 6.1mg
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88位 ヤナギマツタケ/生 6.1mg
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91位 ベニザケ/生 6.0mg
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91位 マダイ/天然/生 6.0mg
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91位 モロコシ/玄穀 6.0mg
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94位 トラフグ/養殖/生 5.9mg
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94位 ニワトリ(ヒキ肉)/生 5.9mg
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94位 ヌメリスギタケ/生 5.9mg
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94位 ヒツジ(マトン:ロース)/脂身つき/生 5.9mg
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98位 ウズラ/皮つき/生 5.8mg
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98位 ウマ/赤肉/生 5.8mg
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98位 コムギ/硬質/玄穀 5.8mg
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  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
-(ハイフン)
未定義。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年