亜鉛

亜鉛は各種酵素の構成成分であり、細胞分裂等にも関与しています。

亜鉛が不足すると、皮膚炎、味覚障害、免疫障害、成長遅延、無月経、貧血、精子の減少等多岐にわたる事が知られています。
特に、子供に不足すると知能の発達に影響が出るとされています。

亜鉛を過剰に摂取すると、鉄や銅の欠乏を引き起こす事が知られています。
ただ、サプリメント等で過剰に摂取しない限り摂りすぎになることはありません。

亜鉛を多く含む食材(穀類)

亜鉛を多く含む食材(穀類)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	アマランサス/玄穀	5.8mg	52.7% 推奨量 11mg
2位	コムギ/玄穀/硬質	3.1mg	28.2% 推奨量 11mg
3位	キヌア/玄穀	2.8mg	25.5% 推奨量 11mg
4位	キビ/精白粒	2.7mg	24.5% 推奨量 11mg
4位	モロコシ/玄穀	2.7mg	24.5% 推奨量 11mg
6位	コムギ/玄穀/普通	2.6mg	23.6% 推奨量 11mg
7位	アワ/精白粒	2.5mg	22.7% 推奨量 11mg
8位	コメ(赤米)/水稲/穀粒	2.4mg	21.8% 推奨量 11mg
9位	ヒエ/精白粒	2.2mg	20% 推奨量 11mg
10位	コメ(発芽玄米)/水稲/穀粒	1.9mg	17.3% 推奨量 11mg
10位	コメ(黒米)/水稲/穀粒	1.9mg	17.3% 推奨量 11mg
12位	コメ(玄米)/水稲/穀粒	1.8mg	16.4% 推奨量 11mg
13位	コムギ/玄穀/軟質	1.7mg	15.5% 推奨量 11mg
13位	トウモロコシ/白色種/玄穀	1.7mg	15.5% 推奨量 11mg
13位	トウモロコシ/黄色種/玄穀	1.7mg	15.5% 推奨量 11mg
16位	コメ(半つき米)/水稲/穀粒	1.6mg	14.5% 推奨量 11mg
16位	コメ(精白米：インディカ米)/水稲/穀粒	1.6mg	14.5% 推奨量 11mg
16位	コメ(胚芽精米)/水稲/穀粒	1.6mg	14.5% 推奨量 11mg
19位	コメ(七分つき米)/水稲/穀粒	1.5mg	13.6% 推奨量 11mg
19位	コメ(精白米：もち米)/水稲/穀粒	1.5mg	13.6% 推奨量 11mg
21位	コメ(精白米：うるち米)/水稲/穀粒	1.4mg	12.7% 推奨量 11mg
21位	七分つき押麦(オオムギ)	1.4mg	12.7% 推奨量 11mg
23位	モロコシ/精白粒	1.3mg	11.8% 推奨量 11mg
24位	米粒麦(オオムギ)	1.2mg	10.9% 推奨量 11mg
25位	押麦(オオムギ)/乾	1.1mg	10% 推奨量 11mg
26位	ハトムギ/精白粒	0.4mg	3.6% 推奨量 11mg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年