亜鉛

亜鉛は各種酵素の構成成分であり、細胞分裂等にも関与しています。

亜鉛が不足すると、皮膚炎、味覚障害、免疫障害、成長遅延、無月経、貧血、精子の減少等多岐にわたる事が知られています。
特に、子供に不足すると知能の発達に影響が出るとされています。

亜鉛を過剰に摂取すると、鉄や銅の欠乏を引き起こす事が知られています。
ただ、サプリメント等で過剰に摂取しない限り摂りすぎになることはありません。

亜鉛を多く含む食材(野菜)

亜鉛を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 ホースラディッシュ/生 2.3mg
23%
推奨量
10mg
 
2位 クワイ/生 2.2mg
22%
推奨量
10mg
 
3位 エダマメ/生 1.4mg
14%
推奨量
10mg
 
3位 とんぶり/ゆで 1.4mg
14%
推奨量
10mg
 
3位 未成熟ソラマメ/生 1.4mg
14%
推奨量
10mg
 
6位 タケノコ/生 1.3mg
13%
推奨量
10mg
 
6位 葉ジソ/生 1.3mg
13%
推奨量
10mg
 
8位 実エンドウ/生 1.2mg
12%
推奨量
10mg
 
8位 未成熟ラッカセイ/生 1.2mg
12%
推奨量
10mg
 
10位 ツクシ/生 1.1mg
11%
推奨量
10mg
 
11位 スイートコーン/生 1.0mg
10%
推奨量
10mg
 
11位 ノビル/生 1.0mg
10%
推奨量
10mg
 
11位 パセリ/生 1.0mg
10%
推奨量
10mg
 
11位 実ジソ/生 1.0mg
10%
推奨量
10mg
 
11位 生ズイキ/生 1.0mg
10%
推奨量
10mg
 
16位 カラシナ/生 0.9mg
9%
推奨量
10mg
 
16位 キントキ/皮つき/生 0.9mg
9%
推奨量
10mg
 
16位 芽タデ/生 0.9mg
9%
推奨量
10mg
 
19位 アサツキ/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
19位 ゴボウ/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
19位 タラノメ/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
19位 ニンニク/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
19位 フキノトウ/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
19位 ヤングコーン/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
19位 ルッコラ/生 0.8mg
8%
推奨量
10mg
 
26位 クサソテツ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ジュウロクササゲ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 タイサイ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ナズナ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ブロッコリー/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ホウレンソウ/冬どり/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ホウレンソウ/夏どり/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ホウレンソウ/通年平均/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ヨメナ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 ワサビ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 和種ナバナ/花芽・茎/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
26位 食用ユリ/生 0.7mg
7%
推奨量
10mg
 
38位 アシタバ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 オカヒジキ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 オクラ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 カリフラワー/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 サヤエンドウ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 バジル/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 モロヘイヤ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 ヨモギ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 洋種ナバナ/葉茎/生( かき菜コウサイタイ 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 生ワラビ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
38位 芽キャベツ/生 0.6mg
6%
推奨量
10mg
 
49位 アスパラガス/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 エシャレット/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 キンサイ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 シロナ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 タアサイ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 ツルナ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 トウガラシ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 トウミョウ/芽ばえ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 ミズナ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 ヨウサイ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 ラッキョウ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 リーフレタス/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
49位 生ゼンマイ/生 0.5mg
5%
推奨量
10mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年