パセリ

パセリの概要

名前 パセリ
別名(例) 和蘭芹(オランダゼリ)
カールパセリ
カーローパセリ

パセリは爽やかな香りのする香味野菜です。
ヨーロッパでは葉が平らなイタリアンパセリが主流ですが、葉が縮れた品種は「カールパセリ」や「カーローパセリ」等と呼ばれ、日本ではこれを単に「パセリ」と呼んでいます。

日本ではパセリは飾りとして利用することが多く、そのまま食べても苦みがあり、食感も悪いため評価の低い野菜です。
しかし、パセリは世界で最も利用されるハーブの一つであり、スープ、ソース、ドレッシング等に香りづけとして利用して真価が発揮されます。

食べ方・調理のポイント

パセリは茎を取り除いた後、細かく葉を刻んでスープやソース等に混ぜ込んで利用します。
生のままやお浸しにする等、野菜として食べるのには向きません。

保存のポイント

保存場所 冷蔵庫(野菜室)
保存日数(目安) 3日程度

ポリ袋等に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫(野菜室)に保存します。