ビタミンK

ビタミンKは脂溶性ビタミンの一種で、血液の凝固、組織の石灰化(骨形成)等に関与しています。
ビタミンKが不足すると新生児頭蓋内出血症、血液凝固の遅延、骨粗しょう症、動脈硬化等のリスクが知られています。

ビタミンKを多く含む食材(野菜)

ビタミンKを多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 パセリ/生 850μg
100%
目安量
150μg
 
2位 葉ジソ/生 690μg
100%
目安量
150μg
 
3位 モロヘイヤ/生 640μg
100%
目安量
150μg
 
4位 アシタバ/生 500μg
100%
目安量
150μg
 
5位 バジル/生 440μg
100%
目安量
150μg
 
5位 ヨメナ/生 440μg
100%
目安量
150μg
 
7位 芽タデ/生 360μg
100%
目安量
150μg
 
8位 ツルムラサキ/生 350μg
100%
目安量
150μg
 
9位 カブ/葉/生 340μg
100%
目安量
150μg
 
9位 ヨモギ/生 340μg
100%
目安量
150μg
 
11位 ナズナ/生 330μg
100%
目安量
150μg
 
12位 行者ニンニク/生 320μg
100%
目安量
150μg
 
13位 オカヒジキ/生 310μg
100%
目安量
150μg
 
13位 ツルナ/生 310μg
100%
目安量
150μg
 
15位 スグキナ/葉/生 280μg
100%
目安量
150μg
 
15位 トウミョウ/茎葉/生 280μg
100%
目安量
150μg
 
17位 ダイコン/葉/生 270μg
100%
目安量
150μg
 
17位 ツマミナ/生 270μg
100%
目安量
150μg
 
17位 ホウレンソウ/冬どり/生 270μg
100%
目安量
150μg
 
17位 ホウレンソウ/夏どり/生 270μg
100%
目安量
150μg
 
17位 ホウレンソウ/通年平均/生 270μg
100%
目安量
150μg
 
22位 カラシナ/生 260μg
100%
目安量
150μg
 
22位 洋種ナバナ/葉茎/生( かき菜コウサイタイ 260μg
100%
目安量
150μg
 
24位 シュンギク/生 250μg
100%
目安量
150μg
 
24位 ヨウサイ/生 250μg
100%
目安量
150μg
 
24位 和種ナバナ/花芽・茎/生 250μg
100%
目安量
150μg
 
27位 葉トウガラシ/生 230μg
100%
目安量
150μg
 
28位 サンチュ/生 220μg
100%
目安量
150μg
 
28位 タアサイ/生 220μg
100%
目安量
150μg
 
28位 糸ミツバ/生 220μg
100%
目安量
150μg
 
28位 葉ダイコン/生 220μg
100%
目安量
150μg
 
32位 ケール/生 210μg
100%
目安量
150μg
 
32位 コマツナ/生 210μg
100%
目安量
150μg
 
32位 トウミョウ/芽ばえ/生 210μg
100%
目安量
150μg
 
32位 ルッコラ/生 210μg
100%
目安量
150μg
 
36位 カイワレダイコン/生 200μg
100%
目安量
150μg
 
36位 水かけ菜/生 200μg
100%
目安量
150μg
 
38位 クレソン/生 190μg
100%
目安量
150μg
 
38位 シロナ/生 190μg
100%
目安量
150μg
 
38位 パクチョイ/生 190μg
100%
目安量
150μg
 
38位 実ジソ/生 190μg
100%
目安量
150μg
 
42位 キンサイ/生 180μg
100%
目安量
150μg
 
42位 ニラ/生 180μg
100%
目安量
150μg
 
42位 フダンソウ/生 180μg
100%
目安量
150μg
 
45位 ワケギ/生 170μg
100%
目安量
150μg
 
46位 サニーレタス/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 ジュウロクササゲ/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 セリ/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 ノビル/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 ヒロシマナ/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 ブロッコリー/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 ミブナ/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 リーフレタス/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
46位 葉ニンジン/生 160μg
100%
目安量
150μg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年