脂肪酸(多価不飽和)

脂肪酸(多価不飽和)は脂質の一種である脂肪酸のうち、分子内の炭素鎖が二重結合を二つ以上持つものを指します。

体内で合成できず、不足すると発育不全や皮膚炎の要因となる事から必須脂肪酸となっています。
また、脂肪酸(飽和)の制限と併せる事で高動脈硬化の予防に効果があるとされています。

脂肪酸(多価不飽和)は酸化しやすいため、これを多く含む食品は酸化しやすくなります。

目安量は脂肪酸(多価不飽和)のn-3系とn-6系が定義されており、本サイトでは合算値を使用しています。

脂肪酸(多価不飽和)を多く含む食材(野菜)

脂肪酸(多価不飽和)を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 未成熟ラッカセイ/生 (7.00)g
53.8%
目安量
13g
 
2位 エダマメ/生 2.77g
21.3%
目安量
13g
 
3位 とんぶり/ゆで 1.65g
12.7%
目安量
13g
 
4位 大豆モヤシ/生 0.78g
6%
目安量
13g
 
5位 トウガラシ/生 (0.77)g
5.9%
目安量
13g
 
6位 スイートコーン/生 0.54g
4.2%
目安量
13g
 
7位 バジル/生 (0.36)g
2.8%
目安量
13g
 
8位 ニンニク/生 0.29g
2.2%
目安量
13g
 
9位 モロヘイヤ/生 (0.24)g
1.8%
目安量
13g
 
10位 ホウレンソウ/通年平均/生 0.17g
1.3%
目安量
13g
 
11位 カイワレダイコン/生 (0.15)g
1.2%
目安量
13g
 
11位 ホースラディッシュ/生 (0.15)g
1.2%
目安量
13g
 
11位 洋種ナバナ/葉茎/生( かき菜コウサイタイ (0.15)g
1.2%
目安量
13g
 
14位 キンサイ/生 (0.13)g
1%
目安量
13g
 
14位 サンチュ/生 (0.13)g
1%
目安量
13g
 
16位 ブロッコリースプラウト/生 (0.12)g
0.9%
目安量
13g
 
17位 パセリ/生 (0.11)g
0.8%
目安量
13g
 
18位 シュンギク/生 0.10g
0.8%
目安量
13g
 
18位 パクチョイ/生 (0.10)g
0.8%
目安量
13g
 
18位 ミブナ/生 (0.10)g
0.8%
目安量
13g
 
21位 エンダイブ/生 (0.09)g
0.7%
目安量
13g
 
21位 サヤエンドウ/生 (0.09)g
0.7%
目安量
13g
 
21位 タケノコ/生 (0.09)g
0.7%
目安量
13g
 
21位 ブロッコリー/生 0.09g
0.7%
目安量
13g
 
25位 アーティチョーク/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 アサツキ/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 アスパラガス/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 エシャレット/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 コマツナ/生 0.08g
0.6%
目安量
13g
 
25位 スグキナ/葉/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 タアサイ/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 ツマミナ/生 0.08g
0.6%
目安量
13g
 
25位 ニラ/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 ノビル/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 ラッキョウ/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 和種ナバナ/花芽・茎/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 実エンドウ/生 0.08g
0.6%
目安量
13g
 
25位 小ネギ/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
25位 茎ニンニク/生 (0.08)g
0.6%
目安量
13g
 
40位 ケール/生 0.07g
0.5%
目安量
13g
 
40位 サニーレタス/生 (0.07)g
0.5%
目安量
13g
 
40位 シシトウ/生 (0.07)g
0.5%
目安量
13g
 
40位 ミニキャロット/生 (0.07)g
0.5%
目安量
13g
 
40位 ルッコラ/生 0.07g
0.5%
目安量
13g
 
40位 葉ネギ/生 0.07g
0.5%
目安量
13g
 
46位 アルファルファモヤシ/生 (0.06)g
0.5%
目安量
13g
 
46位 サラダナ/生 0.06g
0.5%
目安量
13g
 
46位 ショウガ/生 (0.06)g
0.5%
目安量
13g
 
46位 ニンジン/皮つき/生 0.06g
0.5%
目安量
13g
 
46位 ムカゴ/生 0.06g
0.5%
目安量
13g
 
46位 ヤングコーン/生 (0.06)g
0.5%
目安量
13g
 
46位 リーキ/生 (0.06)g
0.5%
目安量
13g
 
46位 葉ダイコン/生 (0.06)g
0.5%
目安量
13g
 
46位 西洋カボチャ/生 0.06g
0.5%
目安量
13g
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年