ビタミンB1
ビタミンB1はチアミンとも呼ばれる水溶性ビタミンの一種で、糖質や分岐脂肪酸(分岐アミノ酸)の代謝等に関与しています。
値にはチアミン塩酸塩量が使用されています。
ビタミンB1が不足すると、神経炎や脳組織への障害が生じ、倦怠感、食欲不振、浮腫等を伴う脚気(かっけ)、ウエルニッケ脳症、コルサコフ症候群等のリスクが知られています。
ビタミンB1を過剰に摂取すると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみ等のリスクが知られています。
なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。
ビタミンB1を多く含む食材(野菜)
ビタミンB1を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。
摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。
- 男性
- 18才
- 身体活動レベル：普通
なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。
| 順位 | 食材名 | 成分値(/100g) | 接種基準(割合) |
|---|---|---|---|
| 1位 | 未成熟ラッカセイ/生 | 0.54mg |
38.6%
推奨量
1.4mg |
| 2位 | 実エンドウ/生 | 0.39mg |
27.9%
推奨量
1.4mg |
| 3位 | エダマメ/生 | 0.31mg |
22.1%
推奨量
1.4mg |
| 4位 | 未成熟ソラマメ/生 | 0.30mg |
21.4%
推奨量
1.4mg |
| 5位 | トウミョウ/茎葉/生 | 0.24mg |
17.1%
推奨量
1.4mg |
| 6位 | ヨメナ/生 | 0.23mg |
16.4%
推奨量
1.4mg |
| 7位 | ニンニク/生 | 0.19mg |
13.6%
推奨量
1.4mg |
| 7位 | ヨモギ/生 | 0.19mg |
13.6%
推奨量
1.4mg |
| 7位 | 芽キャベツ/生 | 0.19mg |
13.6%
推奨量
1.4mg |
| 10位 | モロヘイヤ/生 | 0.18mg |
12.9%
推奨量
1.4mg |
| 11位 | トウミョウ/芽ばえ/生 | 0.17mg |
12.1%
推奨量
1.4mg |
| 11位 | ブロッコリー/生 | 0.17mg |
12.1%
推奨量
1.4mg |
| 13位 | 和種ナバナ/花芽・茎/生 | 0.16mg |
11.4%
推奨量
1.4mg |
| 14位 | アサツキ/生 | 0.15mg |
10.7%
推奨量
1.4mg |
| 14位 | サヤエンドウ/生 | 0.15mg |
10.7%
推奨量
1.4mg |
| 14位 | スイートコーン/生 | 0.15mg |
10.7%
推奨量
1.4mg |
| 14位 | タラノメ/生 | 0.15mg |
10.7%
推奨量
1.4mg |
| 14位 | ナズナ/生 | 0.15mg |
10.7%
推奨量
1.4mg |
| 14位 | 芽タデ/生 | 0.15mg |
10.7%
推奨量
1.4mg |
| 20位 | アスパラガス/生 | 0.14mg |
10%
推奨量
1.4mg |
| 20位 | トウガラシ/生 | 0.14mg |
10%
推奨量
1.4mg |
| 22位 | スナップエンドウ/生 | 0.13mg |
9.3%
推奨量
1.4mg |
| 22位 | 葉ジソ/生 | 0.13mg |
9.3%
推奨量
1.4mg |
| 24位 | カラシナ/生 | 0.12mg |
8.6%
推奨量
1.4mg |
| 24位 | クワイ/生 | 0.12mg |
8.6%
推奨量
1.4mg |
| 24位 | パセリ/生 | 0.12mg |
8.6%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | とんぶり/ゆで | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | ホウレンソウ/冬どり/生 | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | ホウレンソウ/夏どり/生 | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | ホウレンソウ/通年平均/生 | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | ムカゴ/生 | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | 水かけ菜/生 | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | 洋種ナバナ/葉茎/生（ かき菜 、 コウサイタイ ） | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 27位 | 茎ニンニク/生 | 0.11mg |
7.9%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | アシタバ/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | クレソン/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | サニーレタス/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | シュンギク/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | フキノトウ/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | ホースラディッシュ/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | ヨウサイ/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | リーフレタス/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | レンコン/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | 行者ニンニク/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 35位 | 食用ギク/生 | 0.10mg |
7.1%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | ウルイ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | オクラ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | コマツナ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | シカクマメ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | ダイコン/葉/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | チヂミユキナ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | パクチー/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | はなっこりー/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | ヤングコーン/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | 大豆モヤシ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
| 46位 | 実ジソ/生 | 0.09mg |
6.4%
推奨量
1.4mg |
- 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
- 食材名は出典から変更している場合があります
- 目標量
- 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
- 推奨量
- ほとんどの人が充足している量。
- 目安量
-
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。 - 推定平均必要量
-
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典：日本人の食事摂取基準 2020年