ヨウ素

ヨウ素は甲状腺ホルモンの構成要素で、胎児の脳、末梢組織、骨格などの発達と成長等に関与しています。

ヨウ素が不足すると、甲状腺の異常肥大、甲状腺の機能低下等のリスクが知られています。
特に、妊婦に不足すると、死産、流産、胎児の先天性の異常等のリスクが知られています。

ヨウ素を過剰に摂取すると、甲状腺ホルモンの合成量が低下し、甲状腺機能低下や甲状腺腫が発生するリスクが知られています。
日本人は海藻を多く食べるため、摂りすぎになる事があります。

栄養とは少し違う観点でヨウ素には原発事故の問題があります。
甲状腺は一定量のヨウ素を蓄積する性質があるため、原発事故で発生した放射性ヨウ素を含んだ食品から摂取したヨウ素が甲状腺に蓄積され、ガンの原因となります。
逆に、安全なヨウ素を事前に甲状腺に蓄積しておく事で、放射性ヨウ素の蓄積を防止する事もできるとされています。

ヨウ素を多く含む食材

ヨウ素を多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	アオノリ/素干し	2700μg	100% 推奨量 130μg
2位	アオサ/素干し	2200μg	100% 推奨量 130μg
3位	ワカメ/生	1600μg	100% 推奨量 130μg
4位	干しのり(アマノリ)	1400μg	100% 推奨量 130μg
5位	マダラ/生	350μg	100% 推奨量 130μg
6位	スケトウダラ/生	160μg	100% 推奨量 130μg
7位	ウズラ卵/生	140μg	100% 推奨量 130μg
8位	サザエ/生	97μg	74.6% 推奨量 130μg
9位	イトヨリダイ/生	84μg	64.6% 推奨量 130μg
9位	キチジ/生	84μg	64.6% 推奨量 130μg
11位	ウミブドウ/生	80μg	61.5% 推奨量 130μg
12位	ナマコ/生	78μg	60% 推奨量 130μg
13位	タイセイヨウサバ/生	69μg	53.1% 推奨量 130μg
14位	カキ/養殖/生	67μg	51.5% 推奨量 130μg
15位	イガイ/生	65μg	50% 推奨量 130μg
16位	ズワイガニ/生	58μg	44.6% 推奨量 130μg
17位	アサリ/生	55μg	42.3% 推奨量 130μg
18位	カサゴ/生	48μg	36.9% 推奨量 130μg
19位	タラバガニ/生	43μg	33.1% 推奨量 130μg
20位	メバチマグロ(脂身)/生	42μg	32.3% 推奨量 130μg
21位	アマダイ/生	41μg	31.5% 推奨量 130μg
21位	ニシマアジ/生	41μg	31.5% 推奨量 130μg
23位	カタクチイワシ/生	38μg	29.2% 推奨量 130μg
23位	ミナミマグロ(脂身)/生	38μg	29.2% 推奨量 130μg
25位	コノシロ/生	35μg	26.9% 推奨量 130μg
26位	カワハギ/生	33μg	25.4% 推奨量 130μg
26位	鶏卵(全卵)/生	33μg	25.4% 推奨量 130μg
28位	ハタハタ/生	32μg	24.6% 推奨量 130μg
29位	ワカサギ/生	29μg	22.3% 推奨量 130μg
30位	チョウセンハマグリ/生	27μg	20.8% 推奨量 130μg
31位	メゴチ/生	26μg	20% 推奨量 130μg
32位	カツオ/秋獲り/生	25μg	19.2% 推奨量 130μg
33位	チダイ/生	24μg	18.5% 推奨量 130μg
33位	ブリ/生	24μg	18.5% 推奨量 130μg
33位	マイワシ/生	24μg	18.5% 推奨量 130μg
33位	牛乳(加工乳)/濃厚	24μg	18.5% 推奨量 130μg
37位	サンマ/皮つき/生	22μg	16.9% 推奨量 130μg
38位	キス/生	21μg	16.2% 推奨量 130μg
38位	マガレイ/生	21μg	16.2% 推奨量 130μg
38位	マサバ/生	21μg	16.2% 推奨量 130μg
41位	マアジ/皮つき/生	20μg	15.4% 推奨量 130μg
42位	牛乳(加工乳)/低脂肪	19μg	14.6% 推奨量 130μg
43位	アマエビ/生	18μg	13.8% 推奨量 130μg
43位	メバチマグロ(赤身)/生	18μg	13.8% 推奨量 130μg
45位	ウナギ/養殖/生	17μg	13.1% 推奨量 130μg
45位	エソ/生	17μg	13.1% 推奨量 130μg
47位	メカジキ/生	16μg	12.3% 推奨量 130μg
47位	牛乳(普通牛乳)	16μg	12.3% 推奨量 130μg
49位	アナゴ/生	15μg	11.5% 推奨量 130μg
50位	キハダマグロ/生	14μg	10.8% 推奨量 130μg
50位	クロマグロ(赤身)/天然/生	14μg	10.8% 推奨量 130μg
50位	ブリ(ハマチ)/養殖/皮つき/生	14μg	10.8% 推奨量 130μg
53位	アユ/天然/生	13μg	10% 推奨量 130μg
54位	カイワレダイコン/生	12μg	9.2% 推奨量 130μg
54位	ビンナガマグロ/生	12μg	9.2% 推奨量 130μg
56位	アヒル/皮なし/生	11μg	8.5% 推奨量 130μg
56位	カツオ/春獲り/生	11μg	8.5% 推奨量 130μg
56位	カンパチ/生	11μg	8.5% 推奨量 130μg
56位	マカジキ/生	11μg	8.5% 推奨量 130μg
60位	バナメイエビ/養殖/生	10μg	7.7% 推奨量 130μg
61位	ギンザケ/養殖/生	9μg	6.9% 推奨量 130μg
61位	ミズイモ/生	9μg	6.9% 推奨量 130μg
61位	レンコン/生	9μg	6.9% 推奨量 130μg
64位	ヒラメ/養殖/皮つき/生	8μg	6.2% 推奨量 130μg
65位	アヒル/皮つき/生	7μg	5.4% 推奨量 130μg
65位	スルメイカ/生	7μg	5.4% 推奨量 130μg
65位	トウガン/生	7μg	5.4% 推奨量 130μg
65位	パセリ/生	7μg	5.4% 推奨量 130μg
65位	ミズナ/生	7μg	5.4% 推奨量 130μg
65位	リーフレタス/生	7μg	5.4% 推奨量 130μg
71位	カブ/葉/生	6μg	4.6% 推奨量 130μg
71位	スルメイカ/皮つき/生	6μg	4.6% 推奨量 130μg
71位	マダイ/養殖/皮つき/生	6μg	4.6% 推奨量 130μg
71位	葉ジソ/生	6μg	4.6% 推奨量 130μg
75位	アカイカ/生	5μg	3.8% 推奨量 130μg
75位	シュンギク/生	5μg	3.8% 推奨量 130μg
75位	シロウリ/生	5μg	3.8% 推奨量 130μg
75位	シロザケ/生	5μg	3.8% 推奨量 130μg
75位	タイセイヨウサケ/養殖/皮つき/生	5μg	3.8% 推奨量 130μg
75位	ミナミマグロ(赤身)/生	5μg	3.8% 推奨量 130μg
81位	クルマエビ/養殖/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
81位	コウイカ/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
81位	タケノコ/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
81位	ニジマス/海面養殖/皮つき/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
81位	ブラックタイガー/養殖/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
81位	ミニトマト/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
81位	モロヘイヤ/生	4μg	3.1% 推奨量 130μg
88位	ダイコン/根/皮つき/生	3μg	2.3% 推奨量 130μg
88位	ホウレンソウ/冬どり/生	3μg	2.3% 推奨量 130μg
88位	ホウレンソウ/夏どり/生	3μg	2.3% 推奨量 130μg
88位	ホウレンソウ/通年平均/生	3μg	2.3% 推奨量 130μg
88位	マツタケ/生	3μg	2.3% 推奨量 130μg
88位	切りミツバ/生	3μg	2.3% 推奨量 130μg
94位	アヒル/皮/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	キヌア/玄穀	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	ギンナン/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	クジラ/赤肉/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	クレソン/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	ゴボウ/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	コマツナ/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	タカナ/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	ツルニンジン/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	ニワトリ(ヒキ肉)/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	パクチー/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	緑豆モヤシ/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	若鶏(手羽)/皮つき/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	若鶏(手羽元)/皮つき/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg
94位	黄色トマト/生	2μg	1.5% 推奨量 130μg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年