アピオス

アピオスの概要

名前	アピオス
別名(例)	アメリカホドホドイモ

アピオスは北アメリカが原産の芋で、肥大化した地下茎を食べます。
明治時代に青森県に根付いたとされており、現在でも青森県で多く栽培されています。

2～3センチ程度の小さな芋で、皮ごと食べられます。
ホクホクしており、ジャガイモとサツマイモの中間のような味がします。

保存場所	冷蔵庫（野菜室）
保存日数(目安)	2週間程度

ポリ袋等に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫（野菜室）に保存します。

アピオスは11月頃から収穫が始まります。
蔓が枯れてから1ヶ月程度してから掘り起こす方が甘味が増すので、出始めよりは少し待った方が美味しくなります。
収穫しなければ地中でそのままで冬を越せるため、3月頃まで収量を調整しながら収穫されます。

食材			1月			2月			3月			4月			5月			6月			7月			8月			9月			10月			11月			12月
アピオス

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
耐容上限量: 健康障害をもたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限。
－(ハイフン): 未測定。
0(ゼロ): 食品成分表の最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったことを示す。
食塩相当量の0は算出値が最小記載量(0.1g)の5/10未満であることを示す。
Tr(微量、トレース): 最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示す。
( )カッコつきの数字: 諸外国の食品成分表の収載値や原材料配合割合レシピ等を基に推計した場合を示す。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年

芋は地下で育つため農薬の心配は少ないです。
肥料もそれ程与えないため、窒素残留も心配する必要はありません。

食材	化学合成農薬平均成分回数	化学肥料平均窒素成分 (kg/10a)	集計範囲
アピオス	0	4	1都道府県