ビタミンA(レチノール活性当量)
ビタミンA(レチノール活性当量)は脂溶性ビタミンの一種で、一般的にビタミンAはレチノール活性当量(μgRAE)を指します。
視覚の正常化、成長や生殖作用、感染予防等に関与しています。
ビタミンAにはレチノール、βカロテン、α-カロテン、β-クリプトキサンチン等ありますが、体内でビタミンAとして作用する換算量(レチノール活性当量)を使用します。
ビタミンAが不足すると、乳幼児の角膜乾燥症からの失明、成人の夜盲症、成長阻害、骨及び神経系の発達抑制、免疫力の低下等のリスクが知られています。
ビタミンAを過剰に摂取すると頭痛が、慢性化すると頭蓋内圧亢進、皮膚の落屑、脱毛、筋肉痛、骨折等のリスクが知られています。
ビタミンA(レチノール活性当量)を多く含む食材(野菜)
ビタミンA(レチノール活性当量)を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。
摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。
- 男性
- 18才
- 身体活動レベル：普通
なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。
| 順位 | 食材名 | 成分値(/100g) | 接種基準(割合) |
|---|---|---|---|
| 1位 | 葉ジソ/生 | 880μg |
100%
推奨量
850μg |
| 2位 | モロヘイヤ/生 | 840μg |
98.8%
推奨量
850μg |
| 3位 | ニンジン/皮つき/生 | 720μg |
84.7%
推奨量
850μg |
| 4位 | トウガラシ/生 | 640μg |
75.3%
推奨量
850μg |
| 5位 | パセリ/生 | 620μg |
72.9%
推奨量
850μg |
| 6位 | ヨメナ/生 | 560μg |
65.9%
推奨量
850μg |
| 7位 | バジル/生 | 520μg |
61.2%
推奨量
850μg |
| 8位 | ミニキャロット/生 | 500μg |
58.8%
推奨量
850μg |
| 9位 | アシタバ/生 | 440μg |
51.8%
推奨量
850μg |
| 9位 | ヨモギ/生 | 440μg |
51.8%
推奨量
850μg |
| 11位 | ナズナ/生 | 430μg |
50.6%
推奨量
850μg |
| 11位 | 葉トウガラシ/生 | 430μg |
50.6%
推奨量
850μg |
| 13位 | キントキ/皮つき/生 | 410μg |
48.2%
推奨量
850μg |
| 13位 | 芽タデ/生 | 410μg |
48.2%
推奨量
850μg |
| 15位 | シュンギク/生 | 380μg |
44.7%
推奨量
850μg |
| 16位 | ヨウサイ/生 | 360μg |
42.4%
推奨量
850μg |
| 17位 | チヂミユキナ/生 | 350μg |
41.2%
推奨量
850μg |
| 17位 | ホウレンソウ/冬どり/生 | 350μg |
41.2%
推奨量
850μg |
| 17位 | ホウレンソウ/夏どり/生 | 350μg |
41.2%
推奨量
850μg |
| 17位 | ホウレンソウ/通年平均/生 | 350μg |
41.2%
推奨量
850μg |
| 21位 | トウミョウ/茎葉/生 | 340μg |
40%
推奨量
850μg |
| 22位 | ダイコン/葉/生 | 330μg |
38.8%
推奨量
850μg |
| 22位 | 西洋カボチャ/生 | 330μg |
38.8%
推奨量
850μg |
| 24位 | サンチュ/生 | 320μg |
37.6%
推奨量
850μg |
| 25位 | フダンソウ/生 | 310μg |
36.5%
推奨量
850μg |
| 26位 | ルッコラ/生 | 300μg |
35.3%
推奨量
850μg |
| 27位 | ニラ/生 | 290μg |
34.1%
推奨量
850μg |
| 28位 | オカヒジキ/生 | 280μg |
32.9%
推奨量
850μg |
| 29位 | 糸ミツバ/生 | 270μg |
31.8%
推奨量
850μg |
| 30位 | コマツナ/生 | 260μg |
30.6%
推奨量
850μg |
| 31位 | ツルムラサキ/生 | 250μg |
29.4%
推奨量
850μg |
| 31位 | トウミョウ/芽ばえ/生 | 250μg |
29.4%
推奨量
850μg |
| 33位 | ケール/生 | 240μg |
28.2%
推奨量
850μg |
| 34位 | カブ/葉/生 | 230μg |
27.1%
推奨量
850μg |
| 34位 | カラシナ/生 | 230μg |
27.1%
推奨量
850μg |
| 34位 | クレソン/生 | 230μg |
27.1%
推奨量
850μg |
| 34位 | ツルナ/生 | 230μg |
27.1%
推奨量
850μg |
| 38位 | ワケギ/生 | 220μg |
25.9%
推奨量
850μg |
| 38位 | 実ジソ/生 | 220μg |
25.9%
推奨量
850μg |
| 38位 | 洋種ナバナ/葉茎/生（ かき菜 、 コウサイタイ ） | 220μg |
25.9%
推奨量
850μg |
| 41位 | リーフレタス/生 | 200μg |
23.5%
推奨量
850μg |
| 42位 | タカナ/生 | 190μg |
22.4%
推奨量
850μg |
| 42位 | 小ネギ/生 | 190μg |
22.4%
推奨量
850μg |
| 42位 | 水かけ菜/生 | 190μg |
22.4%
推奨量
850μg |
| 42位 | 葉ダイコン/生 | 190μg |
22.4%
推奨量
850μg |
| 46位 | サラダナ/生 | 180μg |
21.2%
推奨量
850μg |
| 46位 | タアサイ/生 | 180μg |
21.2%
推奨量
850μg |
| 46位 | 和種ナバナ/花芽・茎/生 | 180μg |
21.2%
推奨量
850μg |
| 49位 | サニーレタス/生 | 170μg |
20%
推奨量
850μg |
| 49位 | スグキナ/葉/生 | 170μg |
20%
推奨量
850μg |
| 49位 | チンゲンサイ/生 | 170μg |
20%
推奨量
850μg |
| 49位 | 行者ニンニク/生 | 170μg |
20%
推奨量
850μg |
- 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
- 食材名は出典から変更している場合があります
- 目標量
- 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
- 推奨量
- ほとんどの人が充足している量。
- 目安量
-
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。 - 推定平均必要量
-
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典：日本人の食事摂取基準 2020年