エゴマ葉　えごま葉

エゴマ葉の概要

名前 エゴマ葉
別名(例) ケンニプ
トゥルケ

エゴマは紫蘇（しそ）の仲間で、葉や種を食べます。
種は昔から油を採る等に利用されており、葉は韓国料理で使われることから日本でも少しずつ食べるようになってきています。

エゴマ葉はシソに比べると厚みがあり大きく食べ応えがあります。
しかし、香りが独特で味にクセがありるため、好き嫌いが分かれやすい野菜です。

食べ方・調理のポイント

エゴマ葉は香りが独特で食感も強いため、シソと同様の使い方で食べるのは向きません。

味の強いものと一緒に食べるようにするとクセが抑えられ食べやすくなります。
韓国料理では焼き肉をエゴマ葉で包んだり、キムチにしたりして食べています。

保存のポイント

保存場所 冷蔵庫（野菜室）
保存日数(目安) 1～2週間程度

水を含ませたポリ袋等に入れて乾燥を防ぐか、濡らしたキッチンペーパ等にくるんで冷蔵庫（野菜室）に保存します。
冷蔵庫に入れると低温障害を起こします。