ビタミンC

ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、皮膚や細胞のコラーゲンの合成、脂肪酸の代謝、胆汁酸の合成、鉄・カルシウムの吸収の促進、免疫の向上等に関与しています。
抗酸化作用があるため、酸化防止剤として食品に添加される事が非常に多い栄養素です。

値は還元型のL-アスコルビン酸と酸化型のL-デヒドロアスコルビン酸の合計で示されます。
人間は体内でアスコルビン酸を合成できないため、食事での接種が必須となります。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが不足が原因の壊血病のリスクが知られています。
熱に弱く水にも溶けるため、効率よく摂取するためには細かく切らずに生での接種が望まれます。

なお、水溶性のビタミンは体内に蓄積できないため、毎日の摂取が必要となります。

ビタミンCを多く含む食材(野菜)

ビタミンCを多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 トマピー/生 200mg
100%
推奨量
100mg
 
2位 赤ピーマン/生( カラーピーマンパプリカ 170mg
100%
推奨量
100mg
 
3位 芽キャベツ/生 160mg
100%
推奨量
100mg
 
4位 黄ピーマン/生( カラーピーマンパプリカ 150mg
100%
推奨量
100mg
 
5位 和種ナバナ/花芽・茎/生 130mg
100%
推奨量
100mg
 
6位 トウガラシ/生 120mg
100%
推奨量
100mg
 
6位 パセリ/生 120mg
100%
推奨量
100mg
 
6位 ブロッコリー/生 120mg
100%
推奨量
100mg
 
9位 ナズナ/生 110mg
100%
推奨量
100mg
 
9位 洋種ナバナ/葉茎/生( かき菜コウサイタイ 110mg
100%
推奨量
100mg
 
11位 葉トウガラシ/生 92mg
92%
推奨量
100mg
 
12位 ナガサキハクサイ/生 88mg
88%
推奨量
100mg
 
12位 水かけ菜/生 88mg
88%
推奨量
100mg
 
14位 カブ/葉/生 82mg
82%
推奨量
100mg
 
15位 カリフラワー/生 81mg
81%
推奨量
100mg
 
15位 ケール/生 81mg
81%
推奨量
100mg
 
17位 トウミョウ/茎葉/生 79mg
79%
推奨量
100mg
 
18位 ニガウリ/生 76mg
76%
推奨量
100mg
 
18位 ピーマン/生 76mg
76%
推奨量
100mg
 
20位 ワサビ/生 75mg
75%
推奨量
100mg
 
21位 スグキナ/葉/生 73mg
73%
推奨量
100mg
 
21位 ホースラディッシュ/生 73mg
73%
推奨量
100mg
 
23位 タカナ/生 69mg
69%
推奨量
100mg
 
24位 レッドキャベツ/生 68mg
68%
推奨量
100mg
 
25位 芽タデ/生 67mg
67%
推奨量
100mg
 
26位 ルッコラ/生 66mg
66%
推奨量
100mg
 
27位 モロヘイヤ/生 65mg
65%
推奨量
100mg
 
28位 カラシナ/生 64mg
64%
推奨量
100mg
 
28位 ブロッコリースプラウト/生 64mg
64%
推奨量
100mg
 
30位 サヤエンドウ/生 60mg
60%
推奨量
100mg
 
30位 ノビル/生 60mg
60%
推奨量
100mg
 
30位 ホウレンソウ/冬どり/生 60mg
60%
推奨量
100mg
 
33位 行者ニンニク/生 59mg
59%
推奨量
100mg
 
34位 シシトウ/生 57mg
57%
推奨量
100mg
 
35位 ミズナ/生 55mg
55%
推奨量
100mg
 
36位 ダイコン/葉/生 53mg
53%
推奨量
100mg
 
37位 ヒノナ/生 52mg
52%
推奨量
100mg
 
38位 ヒロシマナ/生 49mg
49%
推奨量
100mg
 
38位 葉ダイコン/生 49mg
49%
推奨量
100mg
 
40位 レンコン/生 48mg
48%
推奨量
100mg
 
41位 カイワレダイコン/生 47mg
47%
推奨量
100mg
 
41位 グリーンボール/生 47mg
47%
推奨量
100mg
 
41位 ツマミナ/生 47mg
47%
推奨量
100mg
 
44位 コールラビ/生 45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位 タイサイ/生 45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位 パクチョイ/生 45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位 茎ニンニク/生 45mg
45%
推奨量
100mg
 
44位 青パパイア 45mg
45%
推奨量
100mg
 
49位 小ネギ/生 44mg
44%
推奨量
100mg
 
50位 スナップエンドウ/生 43mg
43%
推奨量
100mg
 
50位 トウミョウ/芽ばえ/生 43mg
43%
推奨量
100mg
 
50位 西洋カボチャ/生 43mg
43%
推奨量
100mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年