炭水化物

炭水化物は脳・神経組織・赤血球等の、通常はブドウ糖のみをエネルギー源とする組織にブドウ糖を供給します。
易消化性の炭水化物(糖類)と難消化性の炭水化物からなり、難消化性の炭水化物の一部を食物繊維と呼んでいます。

炭水化物の成分値には食物繊維と有機酸(酢酸を除く)も含まれています。

目標量はエネルギーに対する比率で定義されているため、本サイトでは「4kcal=1g」で算出しています。

炭水化物を多く含む食材(野菜)

炭水化物を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 ラッキョウ/生 29.3g
8.8%
目標量
331.2~430.6g
 
2位 食用ユリ/生 28.3g
8.5%
目標量
331.2~430.6g
 
3位 ニンニク/生 27.5g
8.3%
目標量
331.2~430.6g
 
4位 クワイ/生 26.6g
8%
目標量
331.2~430.6g
 
5位 ムカゴ/生 20.6g
6.2%
目標量
331.2~430.6g
 
5位 西洋カボチャ/生 20.6g
6.2%
目標量
331.2~430.6g
 
7位 ツルニンジン/生 19.8g
6%
目標量
331.2~430.6g
 
8位 ワサビ/生 18.4g
5.6%
目標量
331.2~430.6g
 
9位 エシャレット/生 17.8g
5.4%
目標量
331.2~430.6g
 
10位 ホースラディッシュ/生 17.7g
5.3%
目標量
331.2~430.6g
 
11位 スイートコーン/生 16.8g
5.1%
目標量
331.2~430.6g
 
12位 トウガラシ/生 16.3g
4.9%
目標量
331.2~430.6g
 
13位 ノビル/生 15.5g
4.7%
目標量
331.2~430.6g
 
13位 レンコン/生 15.5g
4.7%
目標量
331.2~430.6g
 
13位 未成熟ソラマメ/生 15.5g
4.7%
目標量
331.2~430.6g
 
16位 ゴボウ/生 15.4g
4.6%
目標量
331.2~430.6g
 
17位 実エンドウ/生 15.3g
4.6%
目標量
331.2~430.6g
 
18位 とんぶり/ゆで 12.9g
3.9%
目標量
331.2~430.6g
 
19位 未成熟ラッカセイ/生 12.4g
3.7%
目標量
331.2~430.6g
 
20位 アーティチョーク/生 11.3g
3.4%
目標量
331.2~430.6g
 
21位 日本カボチャ/生 10.9g
3.3%
目標量
331.2~430.6g
 
22位 茎ニンニク/生 10.6g
3.2%
目標量
331.2~430.6g
 
23位 フキノトウ/生 10.0g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
23位 ヨメナ/生 10.0g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
25位 スナップエンドウ/生 9.9g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
25位 芽キャベツ/生 9.9g
3%
目標量
331.2~430.6g
 
27位 キントキ/皮つき/生 9.6g
2.9%
目標量
331.2~430.6g
 
28位 青パパイア 9.4g
2.8%
目標量
331.2~430.6g
 
29位 テーブルビート/生 9.3g
2.8%
目標量
331.2~430.6g
 
29位 ニンジン/皮つき/生 9.3g
2.8%
目標量
331.2~430.6g
 
31位 赤タマネギ/生 9.0g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
32位 実ジソ/生 8.9g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
33位 エダマメ/生 8.8g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
33位 芽タデ/生 8.8g
2.7%
目標量
331.2~430.6g
 
35位 ヨモギ/生 8.7g
2.6%
目標量
331.2~430.6g
 
36位 タマネギ/生 8.4g
2.5%
目標量
331.2~430.6g
 
37位 長ネギ/生 8.3g
2.5%
目標量
331.2~430.6g
 
38位 ツクシ/生 8.1g
2.4%
目標量
331.2~430.6g
 
39位 パセリ/生 7.8g
2.4%
目標量
331.2~430.6g
 
40位 葉タマネギ/生 7.6g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
41位 サヤエンドウ/生 7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
41位 トマピー/生 7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
41位 ミニキャロット/生 7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
41位 葉ジソ/生 7.5g
2.3%
目標量
331.2~430.6g
 
45位 ワケギ/生 7.4g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
45位 未成熟フジマメ/生 7.4g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
47位 ミニトマト/生 7.2g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
47位 葉トウガラシ/生 7.2g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
47位 赤ピーマン/生( カラーピーマンパプリカ 7.2g
2.2%
目標量
331.2~430.6g
 
50位 ナズナ/生 7.0g
2.1%
目標量
331.2~430.6g
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典:日本人の食事摂取基準 2020年