銅は酸素を運搬するヘモグロビンの生成、神経伝達物質の生成等に関与しています。
鉄を多く摂取しても銅が不足するとヘモグロビンの生成が行われないため重要な栄養素です。

銅が不足すると、貧血、成長障害、神経系の異常等のリスクが知られています。
ただ、必要量が多くないため、不足する事はあまりないとされています。

銅を過剰に摂取すると、肝障害、神経障害等のリスクが知られています。
ただ、遺伝的な病気でない限り通常の食品では過剰に摂取する事はないとされています。

銅を多く含む食材(野菜)

銅を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

  • 男性
  • 18才
  • 身体活動レベル:普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体(タンパク質、ビタミン、ミネラル等)を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位 食材名 成分値(/100g) 接種基準(割合)
1位 クワイ/生 0.71mg
78.9%
推奨量
0.9mg
 
2位 実ジソ/生 0.52mg
57.8%
推奨量
0.9mg
 
3位 未成熟ラッカセイ/生 0.50mg
55.6%
推奨量
0.9mg
 
4位 エダマメ/生 0.41mg
45.6%
推奨量
0.9mg
 
5位 未成熟ソラマメ/生 0.39mg
43.3%
推奨量
0.9mg
 
6位 フキノトウ/生 0.36mg
40%
推奨量
0.9mg
 
7位 タラノメ/生 0.35mg
38.9%
推奨量
0.9mg
 
8位 モロヘイヤ/生 0.33mg
36.7%
推奨量
0.9mg
 
9位 ヨモギ/生 0.29mg
32.2%
推奨量
0.9mg
 
10位 クサソテツ/生 0.26mg
28.9%
推奨量
0.9mg
 
11位 とんぶり/ゆで 0.25mg
27.8%
推奨量
0.9mg
 
12位 ヨメナ/生 0.24mg
26.7%
推奨量
0.9mg
 
13位 トウガラシ/生 0.23mg
25.6%
推奨量
0.9mg
 
14位 ツクシ/生 0.22mg
24.4%
推奨量
0.9mg
 
15位 ゴボウ/生 0.21mg
23.3%
推奨量
0.9mg
 
16位 バジル/生 0.20mg
22.2%
推奨量
0.9mg
 
16位 ヨウサイ/生 0.20mg
22.2%
推奨量
0.9mg
 
16位 葉ジソ/生 0.20mg
22.2%
推奨量
0.9mg
 
19位 ホースラディッシュ/生 0.19mg
21.1%
推奨量
0.9mg
 
19位 実エンドウ/生 0.19mg
21.1%
推奨量
0.9mg
 
21位 アシタバ/生 0.16mg
17.8%
推奨量
0.9mg
 
21位 ナズナ/生 0.16mg
17.8%
推奨量
0.9mg
 
21位 ニンニク/生 0.16mg
17.8%
推奨量
0.9mg
 
21位 パセリ/生 0.16mg
17.8%
推奨量
0.9mg
 
21位 行者ニンニク/生 0.16mg
17.8%
推奨量
0.9mg
 
21位 食用ユリ/生 0.16mg
17.8%
推奨量
0.9mg
 
27位 セリ/生 0.15mg
16.7%
推奨量
0.9mg
 
27位 ムカゴ/生 0.15mg
16.7%
推奨量
0.9mg
 
27位 生ゼンマイ/生 0.15mg
16.7%
推奨量
0.9mg
 
30位 オクラ/生 0.13mg
14.4%
推奨量
0.9mg
 
30位 タケノコ/生 0.13mg
14.4%
推奨量
0.9mg
 
30位 生ワラビ/生 0.13mg
14.4%
推奨量
0.9mg
 
33位 ジュウロクササゲ/生 0.12mg
13.3%
推奨量
0.9mg
 
33位 大豆モヤシ/生 0.12mg
13.3%
推奨量
0.9mg
 
33位 葉トウガラシ/生 0.12mg
13.3%
推奨量
0.9mg
 
36位 キュウリ/生 0.11mg
12.2%
推奨量
0.9mg
 
36位 ホウレンソウ/冬どり/生 0.11mg
12.2%
推奨量
0.9mg
 
36位 ホウレンソウ/夏どり/生 0.11mg
12.2%
推奨量
0.9mg
 
36位 ホウレンソウ/通年平均/生 0.11mg
12.2%
推奨量
0.9mg
 
40位 アスパラガス/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 オカヒジキ/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 カブ/葉/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 サヤエンドウ/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 シシトウ/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 シュンギク/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 スイートコーン/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
40位 トウミョウ/芽ばえ/生 0.10mg
11.1%
推奨量
0.9mg
 
48位 アサツキ/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 アルファルファモヤシ/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 キントキ/皮つき/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 シカクマメ/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 テーブルビート/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 ヤングコーン/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 レンコン/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 和種ナバナ/花芽・茎/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 洋種ナバナ/葉茎/生( かき菜コウサイタイ 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
48位 芽タデ/生 0.09mg
10%
推奨量
0.9mg
 
  • 一定の比率・計算式等で生成した値を含む
  • 食材名は出典から変更している場合があります
目標量
生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量
ほとんどの人が充足している量。
目安量
十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量
半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。
出典:日本食品標準成分表(七訂) 2015年
出典:日本人の食事摂取基準 2015年