ビタミンA(レチノール活性当量)

ビタミンA(レチノール活性当量)は脂溶性ビタミンの一種で、一般的にビタミンAはレチノール活性当量(μgRAE)を指します。
視覚の正常化、成長や生殖作用、感染予防等に関与しています。

ビタミンAにはレチノール、βカロテン、α-カロテン、β-クリプトキサンチン等ありますが、体内でビタミンAとして作用する換算量(レチノール活性当量)を使用します。

ビタミンAが不足すると、乳幼児の角膜乾燥症からの失明、成人の夜盲症、成長阻害、骨及び神経系の発達抑制、免疫力の低下等のリスクが知られています。

ビタミンAを過剰に摂取すると頭痛が、慢性化すると頭蓋内圧亢進、皮膚の落屑、脱毛、筋肉痛、骨折等のリスクが知られています。

ビタミンA(レチノール活性当量)を多く含む食材

ビタミンA(レチノール活性当量)を多く含む食材の順位(100位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	ヤツメウナギ/生	8200μg	100% 推奨量 850μg
2位	干しのり(アマノリ)	3600μg	100% 推奨量 850μg
3位	ウナギ/養殖/生	2400μg	100% 推奨量 850μg
4位	イワノリ/素干し	2300μg	100% 推奨量 850μg
5位	マジェランアイナメ/生	1800μg	100% 推奨量 850μg
6位	アオノリ/素干し	1700μg	100% 推奨量 850μg
7位	ギンダラ/生	1500μg	100% 推奨量 850μg
7位	ホタルイカ/生	1500μg	100% 推奨量 850μg
9位	葉ジソ/生	880μg	100% 推奨量 850μg
10位	モロヘイヤ/生	840μg	98.8% 推奨量 850μg
11位	ニンジン/皮つき/生	720μg	84.7% 推奨量 850μg
12位	トウガラシ/生	640μg	75.3% 推奨量 850μg
13位	パセリ/生	620μg	72.9% 推奨量 850μg
14位	ヨメナ/生	560μg	65.9% 推奨量 850μg
15位	バジル/生	520μg	61.2% 推奨量 850μg
16位	アナゴ/生	500μg	58.8% 推奨量 850μg
16位	ミニキャロット/生	500μg	58.8% 推奨量 850μg
18位	アシタバ/生	440μg	51.8% 推奨量 850μg
18位	ヨモギ/生	440μg	51.8% 推奨量 850μg
20位	ナズナ/生	430μg	50.6% 推奨量 850μg
20位	葉トウガラシ/生	430μg	50.6% 推奨量 850μg
22位	キントキ/皮つき/生	410μg	48.2% 推奨量 850μg
22位	芽タデ/生	410μg	48.2% 推奨量 850μg
24位	シュンギク/生	380μg	44.7% 推奨量 850μg
25位	ヨウサイ/生	360μg	42.4% 推奨量 850μg
26位	ウズラ卵/生	350μg	41.2% 推奨量 850μg
26位	チヂミユキナ/生	350μg	41.2% 推奨量 850μg
26位	ホウレンソウ/冬どり/生	350μg	41.2% 推奨量 850μg
26位	ホウレンソウ/夏どり/生	350μg	41.2% 推奨量 850μg
26位	ホウレンソウ/通年平均/生	350μg	41.2% 推奨量 850μg
31位	トウミョウ/茎葉/生	340μg	40% 推奨量 850μg
32位	ダイコン/葉/生	330μg	38.8% 推奨量 850μg
32位	西洋カボチャ/生	330μg	38.8% 推奨量 850μg
34位	サンチュ/生	320μg	37.6% 推奨量 850μg
35位	フダンソウ/生	310μg	36.5% 推奨量 850μg
36位	ルッコラ/生	300μg	35.3% 推奨量 850μg
36位	露地メロン/赤肉種	300μg	35.3% 推奨量 850μg
38位	ニラ/生	290μg	34.1% 推奨量 850μg
39位	オカヒジキ/生	280μg	32.9% 推奨量 850μg
40位	クロマグロ(脂身)/天然/生	270μg	31.8% 推奨量 850μg
40位	糸ミツバ/生	270μg	31.8% 推奨量 850μg
42位	コマツナ/生	260μg	30.6% 推奨量 850μg
43位	ツルムラサキ/生	250μg	29.4% 推奨量 850μg
43位	トウミョウ/芽ばえ/生	250μg	29.4% 推奨量 850μg
43位	ホンモロコ/生	250μg	29.4% 推奨量 850μg
46位	ケール/生	240μg	28.2% 推奨量 850μg
47位	カブ/葉/生	230μg	27.1% 推奨量 850μg
47位	カラシナ/生	230μg	27.1% 推奨量 850μg
47位	クレソン/生	230μg	27.1% 推奨量 850μg
47位	ツルナ/生	230μg	27.1% 推奨量 850μg
51位	アオサ/素干し	220μg	25.9% 推奨量 850μg
51位	ワケギ/生	220μg	25.9% 推奨量 850μg
51位	実ジソ/生	220μg	25.9% 推奨量 850μg
51位	洋種ナバナ/葉茎/生（かき菜、コウサイタイ）	220μg	25.9% 推奨量 850μg
55位	アブラツノザメ/生	210μg	24.7% 推奨量 850μg
55位	鶏卵(全卵)/生	210μg	24.7% 推奨量 850μg
57位	イカナゴ/生	200μg	23.5% 推奨量 850μg
57位	リーフレタス/生	200μg	23.5% 推奨量 850μg
59位	タカナ/生	190μg	22.4% 推奨量 850μg
59位	小ネギ/生	190μg	22.4% 推奨量 850μg
59位	水かけ菜/生	190μg	22.4% 推奨量 850μg
59位	葉ダイコン/生	190μg	22.4% 推奨量 850μg
63位	オキアミ/生	180μg	21.2% 推奨量 850μg
63位	カジカ/生	180μg	21.2% 推奨量 850μg
63位	サラダナ/生	180μg	21.2% 推奨量 850μg
63位	スズキ/生	180μg	21.2% 推奨量 850μg
63位	タアサイ/生	180μg	21.2% 推奨量 850μg
63位	和種ナバナ/花芽・茎/生	180μg	21.2% 推奨量 850μg
69位	サニーレタス/生	170μg	20% 推奨量 850μg
69位	スグキナ/葉/生	170μg	20% 推奨量 850μg
69位	チンゲンサイ/生	170μg	20% 推奨量 850μg
69位	行者ニンニク/生	170μg	20% 推奨量 850μg
73位	ウコッケイ卵/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	ウルイ/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	カイワレダイコン/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	セリ/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	ツマミナ/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	トマピー/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	ナガサキハクサイ/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	ヒロシマナ/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
73位	マスノスケ/生	160μg	18.8% 推奨量 850μg
82位	キンサイ/生	150μg	17.6% 推奨量 850μg
82位	パクチー/生	150μg	17.6% 推奨量 850μg
82位	パクチョイ/生	150μg	17.6% 推奨量 850μg
82位	ミブナ/生	150μg	17.6% 推奨量 850μg
86位	アヒル/皮/生	140μg	16.5% 推奨量 850μg
86位	エンダイブ/生	140μg	16.5% 推奨量 850μg
86位	根ミツバ/生	140μg	16.5% 推奨量 850μg
86位	葉ニンジン/生	140μg	16.5% 推奨量 850μg
90位	ウルメイワシ/生	130μg	15.3% 推奨量 850μg
90位	タイサイ/生	130μg	15.3% 推奨量 850μg
92位	アンズ/生	120μg	14.1% 推奨量 850μg
92位	ブロッコリースプラウト/生	120μg	14.1% 推奨量 850μg
92位	葉タマネギ/生	120μg	14.1% 推奨量 850μg
92位	葉ネギ/生	120μg	14.1% 推奨量 850μg
96位	しらす/生	110μg	12.9% 推奨量 850μg
96位	シロナ/生	110μg	12.9% 推奨量 850μg
96位	ミズナ/生	110μg	12.9% 推奨量 850μg
99位	クサソテツ/生	100μg	11.8% 推奨量 850μg
99位	シルバーワレフ/生	100μg	11.8% 推奨量 850μg
99位	ノザワナ/生	100μg	11.8% 推奨量 850μg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年