亜鉛

亜鉛は各種酵素の構成成分であり、細胞分裂等にも関与しています。

亜鉛が不足すると、皮膚炎、味覚障害、免疫障害、成長遅延、無月経、貧血、精子の減少等多岐にわたる事が知られています。
特に、子供に不足すると知能の発達に影響が出るとされています。

亜鉛を過剰に摂取すると、鉄や銅の欠乏を引き起こす事が知られています。
ただ、サプリメント等で過剰に摂取しない限り摂りすぎになることはありません。

亜鉛を多く含む食材(野菜)

亜鉛を多く含む食材(野菜)の順位(50位まで)と可食部100gあたりの成分値を表示しています。
1日に必要な栄養を簡単に判断できるように日本人の食事接種基準をどの程度満たすかも表示しています。

摂取基準の値は以下の条件で算出しています。
女性も基本的にはこの条件で充足しますが、生理や妊娠の有無等で必要な摂取量は変わります。

男性
18才
身体活動レベル：普通

なお、この一覧は基本的に調理前の素材に限定しており、加工品、調理済み等のデータは除いています。
まだ説明を追加していない食材が多いですが、説明を記載済みの食材であれば食材名のリンクより食材の詳細を調べることができます。
詳細ページでは栄養成分全体（タンパク質、ビタミン、ミネラル等）を表示しており、年齢・性別による違いや、調理済みの場合等も調べることができます。

順位	食材名	成分値(/100g)	接種基準(割合)
1位	ホースラディッシュ/生	2.3mg	20.9% 推奨量 11mg
2位	クワイ/生	2.2mg	20% 推奨量 11mg
3位	エダマメ/生	1.4mg	12.7% 推奨量 11mg
3位	とんぶり/ゆで	1.4mg	12.7% 推奨量 11mg
3位	未成熟ソラマメ/生	1.4mg	12.7% 推奨量 11mg
6位	タケノコ/生	1.3mg	11.8% 推奨量 11mg
6位	葉ジソ/生	1.3mg	11.8% 推奨量 11mg
8位	実エンドウ/生	1.2mg	10.9% 推奨量 11mg
8位	未成熟ラッカセイ/生	1.2mg	10.9% 推奨量 11mg
10位	ツクシ/生	1.1mg	10% 推奨量 11mg
11位	スイートコーン/生	1.0mg	9.1% 推奨量 11mg
11位	ノビル/生	1.0mg	9.1% 推奨量 11mg
11位	パセリ/生	1.0mg	9.1% 推奨量 11mg
11位	実ジソ/生	1.0mg	9.1% 推奨量 11mg
11位	生ズイキ/生	1.0mg	9.1% 推奨量 11mg
16位	カラシナ/生	0.9mg	8.2% 推奨量 11mg
16位	キントキ/皮つき/生	0.9mg	8.2% 推奨量 11mg
16位	チヂミユキナ/生	0.9mg	8.2% 推奨量 11mg
16位	芽タデ/生	0.9mg	8.2% 推奨量 11mg
20位	アサツキ/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	ゴボウ/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	タラノメ/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	ニンニク/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	フキノトウ/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	ブロッコリー/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	ヤングコーン/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
20位	ルッコラ/生	0.8mg	7.3% 推奨量 11mg
28位	クサソテツ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ジュウロクササゲ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	タイサイ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ナズナ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ホウレンソウ/冬どり/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ホウレンソウ/夏どり/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ホウレンソウ/通年平均/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ヨメナ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	ワサビ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	和種ナバナ/花芽・茎/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
28位	食用ユリ/生	0.7mg	6.4% 推奨量 11mg
39位	アシタバ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	オカヒジキ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	オクラ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	カリフラワー/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	サヤエンドウ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	バジル/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	モロヘイヤ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	ヨモギ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	洋種ナバナ/葉茎/生（かき菜、コウサイタイ）	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	生ワラビ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
39位	芽キャベツ/生	0.6mg	5.5% 推奨量 11mg
50位	アスパラガス/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	ウルイ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	エシャレット/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	キンサイ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	シロナ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	タアサイ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	ツルナ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	ツルニンジン/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	トウガラシ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	トウミョウ/芽ばえ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	はなっこりー/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	ミズナ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	ヨウサイ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	ラッキョウ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	リーフレタス/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg
50位	生ゼンマイ/生	0.5mg	4.5% 推奨量 11mg

一定の比率・計算式等で生成した値を含む
食材名は出典から変更している場合があります

目標量: 生活習慣病の予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
推奨量: ほとんどの人が充足している量。
目安量: 十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。
一定の栄養状態を維持するのに十分な量であり、目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。
推定平均必要量: 半数の人が必要量を満たす量。
本サイトでは未使用。

出典：日本食品標準成分表(八訂) 2020年
出典：日本人の食事摂取基準 2020年