ブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトの概要

ブロッコリースプラウトは発芽したばかりのブロッコリーの新芽を食べる野菜です。
発芽したばかりの新芽のことをスプラウトと呼びますが、スプラウト人気の火付け役になったとされている野菜です。

ブロッコリースプラウトはカイワレダイコンに比べて辛みが少なく、シャキシャキとした食感があります。

スプラウトは畑等で育てるわけではなく、工場で水耕栽培されています。
そのため、農薬を使用しておらず安全な野菜でもあります。

最近の研究で抗酸化作用やがん予防等に効果があると言われています。

選び方のポイント

ブロッコリースプラウトは水耕栽培されており、根の生えたスポンジごと売られています、。
時間が経過するとスポンジが乾燥してくるので、スポンジが乾燥していないものを選びます。

食べ方・調理のポイント

洗う際はボール等に水を張り、スポンジを持って逆さにして水中で数回降り洗いします。
洗った際に浮いてきた種は取り除きます。

ブロッコリースプラウトの有効成分は加熱に弱いため、できれば生で食べると良いでしょう。

保存のポイント

保存場所 冷蔵庫、又は冷蔵庫(野菜室)
保存日数(目安) 2~3日程度

購入した容器のまま冷蔵庫、又は野菜室に立てて保存します。
スポンジが乾燥している場合は少し水を足して乾燥しないようにします。